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Ricetta delle caramelle Toffee (o mou) alla birra

By La Mora Romagnola 22 dicembre 2017

Irresistibili e morbide, sono le caramelle Toffee o mou, le caramelle dalla consistenza burrosa e di origine inglese, diffuse in innumerevoli varianti. Dal gusto unico e intenso, è un dolcetto di piccole dimensioni, che vi avvolgerà completamente...

Vellutata alla zucca con birra Löwenbräu Oktoberfest

By La Mora Romagnola 25 settembre 2017

Una vellutata decisamente autunnale a base di zucca, arricchita dalle note leggermente speziate della birra Lowenbrau edizione Oktoberfest che viene servita in occasione di ogni edizione dell’Oktoberfest di Monaco dal 1810, ed è prodotta da una delle sei birrerie autorizzate...

Confettura di cipolla e bacon alla birra

By La Mora Romagnola 21 marzo 2017

Una ricetta inconsueta per un composto a base di birra, bacon e cipolla molto versatile. Lo stile saison, asciutto e leggermente amaro, ben bilancia il dolce della cipolla e lo zucchero di canna: per questo ho scelto la Wallonie del birrificio Extraomnes, importante birrificio italiano in provincia di Varese, che produce eccellenti birre dal 2010.

Biscotti salati affumicati alla Birra

By La Mora Romagnola 06 febbraio 2017

Per questa ricetta salata ho utilizzato una birra australiana ad alta fermentazione con note affumicate, la Cross Pallet Nation del birrificio Nomad Brewing Company. Per esaltare l’affumicatura ho aggiunto alle mandorle speck...

Porter Cookies

By La Mora Romagnola 06 dicembre 2016

Per questi biscotti ho usato una birra Imperial Porter prodotta in Olanda, la Export Porter 1750 del birrificio Kees, il gusto amaro viene bilanciato dai sentori di cacao e caffè, aromi che vengono esaltati dal cacao, dal cioccolato e dalla cannella presenti nell’impasto...

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