Biscotti salati affumicati alla Birra

Per questa ricetta salata ho utilizzato una birra australiana ad alta fermentazione con note affumicate, la Cross Pallet Nation del birrificio Nomad Brewing Company.

Per esaltare l’affumicatura ho aggiunto alle mandorle speck e paprika affumicata, ne risultano biscotti fragranti e pieni di gusto, ideali per accompagnare una pinta di questa smoked ma perfetti anche con più semplici lager o pils.

Biscotti salati affumicati alla Cross Pallet Nation

Ingredienti

Porzioni per 12 persone

750 gr farina

250 gr burro a temperatura ambiente

1 bustina lievito di birra disidratato

20 gr sale fino

280 gr di mandorle con la pelle tritate grossolanamente

250 gr Cross Pallet Nation

200 gr speck a dadini

3 cucchiai da tavola paprika affumicata

peperoncino in polvere a piacere

Procedimento

Accendete il forno a 180C°.

Sciogliete il lievito in un paio di cucchiai d’acqua tiepida.

Mettete in una ciotola farina, burro, sale, rimescolate sommariamente e aggiungete la birra poi il lievito.

Impastate fino ad avere un composto elastico inserendo poi le mandorle tritate, la paprika, lo speck e, se lo gradite, il peperoncino.

Lasciate riposare per circa mezz’ora.

Dividete l'impasto in diversi filoncini che taglierete a piccoli tozzetti ( potete anche coppare l’impasto con un tagliapasta).

Cuocete per 20-25 minuti e lasciateli in forno spento altri 5.

Si possono congelare e riscaldare in forno al bisogno o si possono conservare in una scatola di latta anche per una settimana.

Scritto da:

La Mora Romagnola. Blogger per diletto (www.lamoraromagnola.it), pessima fotografa, mamma e moglie. Vado in crisi quando devo parlare di me nel dettaglio, oltre alla cucina amo la lettura, le serie tv, condivido col mio bimbo la passione per Star Wars e i Lego. Detesto il caldo, il mio piano B per la vita è aprire una piadineria in Islanda con la mia migliore amica.