Carni rosse grasse e condite sono preferibili con birre in grado di ripulire la bocca (Pale Ale) ma anche con birre più strutturate (Bock, Dubbel, Brown Ale, Amber Ale, Strong Ale sino ad arrivare ad una Scotch Ale). Le Weiss cremose trovano nelle carni di maiale l'accostamento migliore in quanto contraddistinte da una sapidità fruttata che ben si accosta a questo tipo di pietanza.

In fase di cottura, si può sostituire il vino con la birra, quest’ultima deve essere dotata di un buon equilibrio tra la morbidezza del malto ed una secchezza di fondo. Deve inoltre esaltare il sapore della pietanza senza alterarne il gusto.