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Birrificio St. Peter's 

St. Peter's

Il birrificio risiede vicino al Municipio di St. Peter South Elmham, un villaggio situato nel Nord-Est dell’Inghilterra. L’edificio che ospita gli impianti è stato scelto principalmente per l’eccellente qualità̀ dell’acqua che viene estratta da un antico e profondo pozzo (100 metri) sito sotto la birreria e per la bellezza di questi vecchi stabili che rappresentano altresì un’attrazione per i turisti. Il birrificio St. Peter è stato fondato nel 1974 e ha impiegato poco tempo nel farsi strada sul mercato, creando e proponendo tipologie di birra di matrice britannica (Real Ale); dalla classica Golden Ale alla celebre Porter, passando attraverso birre stagionali prodotte in edizione limitata, realizzate senza particolari differenze rispetto alle originali ricette, ma avvalendosi di un’attenta ricerca nei processi di birrificazione e nella selezione delle materie prime, prevalentemente regionali.

Le birre sono create utilizzando la già citata acqua che non presenta nitrati ed è filtrata naturalmente attraverso uno strato di gesso profondo. È ideale per la produzione birraria poiché ricca di sali minerali, oltre che ad altri elementi che la rendono idonea a conferire una complessità organolettica ed un gusto pieno. L’orzo è coltivato nelle campagne circostanti e i malti sono accuratamente miscelati insieme in base alle singole ricette. Vengono utilizzati anche malti più̀ esotici per produrre alcune birre speciali. I luppoli impiegati, che provengono prevalentemente dal Kent, conferiscono il sapore e l’aroma caratteristico delle birre St. Peter’s. Il lievito è stato selezionato da oltre 350 ceppi diversi racchiusi nella “National Collection of Yeast Cultures” con sede presso “l'Institute of Food Research” di Norwich.

La combinazione di lievito, malto, luppolo e acqua contribuiscono a creare birre di altissimo livello, di facile bevuta, pur conservando una propria personalità e carattere ben definito.

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