Birrificio Uiltje 

Il birrificio, inizialmente un beer firm che si avvaleva delle attrezzature soprattutto della brewery Jopen, si trova nella città di Haarlem, capoluogo della provincia dell'Olanda Settentrionale. Fondato, dopo solo un anno e mezzo di homebrewing, da Robbert Uyleman nel 2012, desideroso di proporre, vista la scarsa reperibilità nella regione, le tanto amate birre molto luppolate. Nel 2013 viene immessa sul mercato la prima birra e da allora le cose sono andate rapidamente, la richiesta e la produzione è aumentata e il “piccolo gufo” ora può essere visto in occasione di festivals non solo in Olanda ma anche negli Stati Uniti. Alla fine del 2015, grazie anche ad una raccolta fondi, Robbert comincia la costruzione della brewery dotata di taproom per soddisfare la crescente domanda.

Le birre realizzate, in piccoli lotti per avere sempre un prodotto più fresco possibile, si districano principalmente nel “mondo dell’amaro”, nelle Imperial Stout e negli invecchiamenti in botte.