La regola fondamentale è sempre la medesima: la struttura e l'alcolicità della birra deve essere proporzionata al piatto da abbinare e vale sia per gli antipasti, per i primi e secondi piatti di pesce dove va valutato anche il metodo di cottura impiegato.

Insalate di mare, pesce bianco e carpacci si sposano perfettamente con una delicata Blanche o una salata Gose. Il pesce affumicato con una Weizen ed una pepata di cozze con una Pale Ale. Per i pesci grassi alla brace sono indicate una Bock, Dubbel e Strong Ale in grado di conferire un gusto deciso, mentre per la frittura una Pilsener è in grado di sgrassare e ripulire il palato. L’abbinamento più famoso, di tradizione anglosassone, è ostriche e Stout.