Dopo svariati anni di esperienza imprenditoriale capitalizzata in grandi industrie del settore alimentare, in particolare nel ramo birraio (Carlsberg), Bruno Carilli, Dottore in Scienze Agrarie, ha convertito la sua passione di homebrewer, nata negli anni 1994/1995, in una vera e propria professione. Si tratta del coronamento di un sogno quando nell’ottobre del 2008 a Fidenza (Parma), insieme ad altri tre amici, fonda il birrificio Toccalmatto.

Da sempre innamorato delle birre vive di matrice belga e britannica, Bruno Carilli è riuscito in pochissimi anni a farsi conoscere a livello mondiale diventando un punto di riferimento nel panorama dei micro birrifici italiani.

La filosofia aziendale si basa su principi cardini: esperienza ed attenzione per la qualità. La competenza acquisita nel mondo alimentare consentono di gestire correttamente la qualità del prodotto attraverso un monitoraggio costante del processo produttivo. Creatività ed innovazione, la passione porta naturalmente a sperimentare nuove tecniche e ricercare nuovi ingredienti: “Vogliamo fare birre nuove e anche un po’ pazze” dichiara Bruno.