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Zona Cesarini

Birrificio
Toccalmatto
Nazione
Italia
Stile
IPA India Pale Ale

IPA India Pale Ale

Moderatamente forti e molto ben attenuate, le birre India Pale Ale (IPA) sfoggiano un aroma e un gusto agrumato ed erbaceo, dove il luppolo naviga incontrastato verso un finale secco ed aromatico. Tuttavia, hanno un’indole meno amara e un profilo maltato superiore rispetto alle cugine americane.

Colore
Ramato
Grado alcolico
6.6 %
Pinta Bicchiere consigliato
Pinta
PRODOTTO PREZZO iva inc. QUANTITÀ
Toccalmatto Zona Cesarini 33cl Zona Cesarini 33cl
5,00 €
In arrivo
Toccalmatto Zona Cesarini 33cl Zona Cesarini 33cl - Cartone da 24 bottiglie
115,20 €
a bottiglia € 4,80
In arrivo
Toccalmatto Zona Cesarini 75cl Zona Cesarini 75cl
10,90 €
piu
meno
Toccalmatto Zona Cesarini 75cl Zona Cesarini 75cl - Cartone da 6 bottiglie
63,00 €
a bottiglia € 10,50
piu
meno

Caratteristiche e degustazioni

Gusto prevalente Amaro   Tipo di fermentazione Alta fermentazione
Gradi Plato 13.80   Voto RateBeer 98 / 100
Voto Beer Advocate 89 / 100   Sottostile American India Pale Ale
Stile IPA India Pale Ale   IBU 90
Temperatura di servizio 6/8°C   Formati disponibili Bottiglia 33cl, Bottiglia 75cl
Birra di bandiera del birrificio Toccalmatto. Dal colore ramato viene prodotta con un blend di luppoli innovativo proveniente da Giappone, Nuova Zelanda, Australia ed America, Sorachi e Citra tra i tanti. Al naso l'aroma è un'esplosione di sentori tropicali, tra cui si distinguono sentori di mango, latte di cocco, albicocca ed agrumi. Il birrificio consiglia l'abbinamento con piatti etnici a base di curry piccante o latte di cocco, baccalà, formaggi erborinati o dolci a base di cioccolato bianco ed agrumi.

Prodotti consigliati

Recensioni Prodotti
Numero di recensioni ricevute : 18
Voto medio : 4.9 /5
C. Dario
  il 26/01/2018
5/ 5
Ottimo
P. Claudio
  il 06/01/2018
5/ 5
Il TOP tra le IPA...se si ha la volontà di attendere qualche mese prima di berla dà il meglio di sè...fidatevi!
V. Valter
  il 23/08/2017
5/ 5
grande
G. Samuele
  il 18/08/2017
5/ 5
La migliore
B. Alessandra
  il 17/08/2017
5/ 5
Molto buona
G. Samuele
  il 10/07/2017
5/ 5
Una delle mie preferite
G. Samuele
  il 06/06/2017
5/ 5
Che dire....la miglior birra per me
F. LAURA
  il 30/05/2017
5/ 5
MONDIALE!
T. Carlo
  il 25/05/2017
5/ 5
Al top per quanto riguarda le IPA italiane
C. Pietro
  il 12/05/2017
5/ 5
una delle mie preferite
P. Gianni
  il 06/05/2017
5/ 5
Eccellente
G. Samuele
  il 06/05/2017
5/ 5
Una delle mie birre preferite.... Luppolatissima e amara! Fantastica
G. Luca
  il 04/04/2017
5/ 5
ottima
M. Massimiliano
  il 11/02/2017
5/ 5
La mia birra preferita!!
B. Niccolò
  il 19/12/2016
5/ 5
Ottima. Una delle migliori ipa, tra l'altro prodotta in Italia
T. Stefano
  il 19/12/2016
5/ 5
Una delle miglliori IPA!
S. Manuela
  il 19/12/2016
4/ 5
Buono
D. Paolo
  il 19/12/2016
5/ 5
al top

Nazione
Italia
Regione/città
Fidenza (PR)
www
www.birratoccalmatto.com

Storia Birrificio

Ultimo aggiornamento: Gennaio 2018

Dopo svariati anni di esperienza imprenditoriale capitalizzata in grandi industrie del settore alimentare, in particolare nel ramo birraio (Carlsberg), Bruno Carilli, Dottore in Scienze Agrarie, ha convertito la sua passione di homebrewer, nata negli anni 1994/1995, in una vera e propria professione. Si tratta del coronamento di un sogno quando nell’ottobre del 2008 a Fidenza, un Comune italiano originariamente nato come accampamento romano ed ora secondo per popolazione ed importanza solo al capoluogo di provincia (Parma), insieme ad altri tre amici, fonda il birrificio Toccalmatto dotandolo di un impianto da 550 litri per cotta e 5 fermentatori.

Da sempre innamorato delle birre vive di matrice belga e britannica, Bruno è riuscito in pochissimi anni a farsi conoscere a livello mondiale diventando un punto di riferimento nel panorama dei micro birrifici italiani. Le richieste da mercati esigenti come Stati Uniti, Giappone ed Australia sono in continua crescita e l'impianto "storico", dove tutto è nato, comincia a stare stretto tanto da necessitare, nel 2014 e nel 2015, migliorie ed ampliamenti. Le nuove attrezzature, con un impianto da 50 hl per cotta e gli spazi più ampi garantiscono un processo differenziato e specifico: un’area è riservata alla cottura e fermentazione e una alla rifermentazione. Questa divisione strutturale permette di monitorare al meglio la produzione a vantaggio della qualità.

La filosofia aziendale si basa su principi cardini: Esperienza ed attenzione per la qualità; la competenza acquisita nel mondo alimentare consentono di gestire correttamente la qualità del prodotto attraverso un monitoraggio costante del processo produttivo. Creatività ed innovazione; la passione porta naturalmente a sperimentare nuove tecniche e ricercare nuovi ingredienti: “Vogliamo fare birre nuove e anche un po’ pazze” dichiara Bruno.

Il birrificio Toccalmatto, nel cuore della Food Valley italiana, mira a recuperare il rispetto per l'ambiente, l'educazione al gusto e la cultura dell'alimentazione. Le birre realizzate sono ospiti fisse nelle tap list dei migliori locali al mondo, premiate ed apprezzate in Nazioni dalla cultura birraria secolare come Belgio, Inghilterra e Germania e richieste in Stati d’oltreoceano, sono sempre presenti nei più importanti festival internazionali. Hanno ciascuna un proprio carattere grazie all’impiego di molteplici tecniche brassicole, d’ingredienti lavorati in proprio (es. malto affumicato) e ceppi di lievito appositamente selezionati. Principe indiscusso nelle produzioni firmate Toccalmatto è il luppolo, che proviene da tutto il mondo (tra Fidenza e Tabiano ne vengono coltivate circa 20 varietà) e a cui viene dedicata una costante ricerca. I rapporti maturati negli anni con i principali produttori e distributori consentono l’accesso a varietà e provenienze sempre nuove, da impiegare nelle costanti sperimentazioni di tecniche di luppolatura originali e all’avanguardia.

Attualmente la pattuglia di birre disponibili, frutto anche d’importanti collaborazioni con celeberrimi birrifici quali ad esempio, Stillwater, Ritterguts, Arizona Wilderness, Evil Twin, Nøgne Ø, Revelation Cat e Insight Brewing, si aggira sulle sessanta unità e nel corso degli anni, quasi inutile rilevarlo, hanno ricevuto numerosi premi e riconoscimenti internazionali. La gamma è suddivisa in Easy Drinkin’, Hop Freaks, Classics, Fruit & Sours, Barrel Aged, News & One Shot. La scelta commerciale di Carilli è stata quella di fare birre “trendy”, modaiole ma anche di lusso. Estrema cura nella produzione, creatività e originalità, grafica stile fumetto ben realizzata ed ideata, uso spregiudicato delle nuove varietà dei luppoli immesse oramai in continuazione sul mercato, sono i cavalli di battaglia del birrificio ed hanno consentito all’azienda di salire nell’olimpo dei migliori produttori internazionali.

Il 30 giugno 2017 tramite comunicato stampa, viene riferito che Toccalmatto e Caulier uniscono le forze. In sintesi il birrificio di Fidenza, con una produzione annua di circa 3,600 hl, “si unisce” con la beer firm belga di Ghilsenghien (circa 10.000 hl prodotti quasi totalmente presso De Proef). Così dichiara Bruno Carilli in un’intervista rilasciata al portale Fermento Birra: “un birrificio come Toccalmatto ha bisogno di risorse importanti per attuare una crescita obbligata. Sono necessarie risorse per assumere personale, soprattutto in ambito commerciale, oltre che per la comunicazione e per il marketing. Per fare lo scalino puoi vendere alla grande industria o puoi accordarti con i tuoi simili. Io ho preferito la seconda scelta. Arriveranno nuovi fermentatori in autunno per poter sostenere gradualmente lo spostamento della produzione dal Belgio al nostro birrificio (i due brand resteranno commercialmente separati ma condivideranno lo stabilimento di produzione). In un paio di anni prevediamo di arrivare a quota 20.000 hl grazie ovviamente ad adeguati investimenti”.