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Caratteristiche e degustazioni
| Gusto prevalente | Dolce | Tipo di fermentazione | Alta fermentazione | |
|---|---|---|---|---|
| Gradi Plato | 28.00 | Voto RateBeer | 99 / 100 | |
| Voto Beer Advocate | 4.03 / 5 | Stile | Barley Wine | |
| Temperatura di servizio | 14/16°C | Formato | Bottiglia 33cl | |
| Allergeni | Orzo |
Carni rosse
Dolci
Formaggi
Selvaggina
STORIA DEL BIRRIFICIO
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Storia Birrificio
Ultimo aggiornamento: Novembre 2018
Il birrificio risiede in una vecchia fabbrica dell'era sovietica nel mezzo dell'ex complesso industriale Dvigatel, nella periferia di Tallin, Capitale dell'Estonia. A fondarlo sono dei giovani finlandesi dal carattere sempre allegro, Pyry Hurula, Heikki Uotila e Samu Heino, oggigiorno non più presente nello staff. L’epopea narra che tutto è cominciato in un club in Finlandia frequentato da appassionati di birra e birrai artigianali, dove i tre s’incontrano e laddove le innumerevoli conversazioni portavano sempre ha una domanda finale: “Perché nessuno in Finlandia fa birre fantastiche che la gente brama in tutto il mondo?Ad un certo punto, il brainstorming si intensificò e noi eravamo determinati a fondare la nostra birreria. Volevamo essere quei ragazzi che producono birra artigianale di livello mondiale, realizzandola senza compromessi. Birre serie per persone non così serie”.
La Finlandia però ha leggi alquanto severe riguardo agli alcolici: qualsiasi bevanda con una gradazione alcolica superiore al 4,7% può essere venduta solo negli esercizi di proprietà dello Stato ed è soggetta ad un’alta imposta. Stare in Finlandia come birrai, con l’apparato e il monopolio statale che regola la vendita degli alcolici, sarebbe stato come per un pittore dipingere solo in bianco e nero, ed allora i tre si spostano nella vicina Estonia. Mentre Heino abbandona quasi subito il progetto, Uotila e Hurula con una massiccia campagna di crowdfunding che hanno eseguito senza alcuna piattaforma, tra i primi ad utilizzare questo metodo non convenzionale, nel 2014 (anno di fondazione) riescono a mettere insieme 453.200 Euro e nel 2015 altri 470.000 Euro indispensabili per i primi piani di espansione.
Sori, il cui nome fa riferimento ad un quartiere nella città finlandese di Tampere dove i due soci si sono conosciuti, è frutto della grande passione e determinazione di Hurula e Uotila. Il primo in passato gestiva il portafoglio di società energetiche ed aveva una propria attività come imprenditore part-time di marketing, oggi, è capo creativo e strategico ed è anche quello che sta dietro a tutta la grafica. Uotila, ex-marketing on-line dedito alla vendita di scarpe da donna, era quello che accendeva l’idea di avere un birrificio ed aveva esperienza con l’homebrewing dai tempi dell’università; ora è l’uomo dietro le birre, supervisionando e pianificando la produzione. Al loro fianco c’è un comitato consultivo esperto, chiamato Advisory Board, formato dai cinque maggiori investitori che hanno esperienza decennale nella distribuzione alimentare, nella ristorazione e nella finanza.
La produzione, circa 3000 hl all'anno comprensiva di un programma di invecchiamento in 200 barili, è votata soprattutto alla realizzazione di stili modaioli britannici ed americani: dalle Ipa super luppolate alle rinfrescanti Sours sino alle classiche Stout e Porter. I birrai di Sori hanno voluto riscoprire anche le tradizionali ricette del loro paese d’origine, in particolare lo stile finlandese denominato Sahti. Non mancano certamente collaborazioni con talentuosi birrifici.
Così si legge sul loro sito: “Produciamo con una mentalità belgo-americana e ci ispiriamo al nostro patrimonio nordico. Abbiamo un approccio molto umile alla preparazione della birra: lavorare sodo, imparare e ottenere risultati. Ci sono voluti anni per padroneggiare queste abilità. Più impariamo, più vogliamo condividere le nostre conoscenze con tutti. Lo dobbiamo alla società amante della birra che ci ha cresciuti per essere gli amanti della birra che siamo ora. Abbiamo constatato che il crowdfunding è il nostro modo di finanziare il birrificio; le persone che si sono unite ci hanno consentito di avere una struttura finanziaria sana."
Sori Brewing non è quindi “solo” un grande birrificio ma anche un bellissimo sogno diventato realtà grazie al sostegno di oltre 300 appassionati.
