La Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan è situata a circa 30 Km a Nord di Monaco di Baviera, più precisamente nella città di Frisinga (in tedesco Freising), capoluogo dell’omonimo circondario. La produzione di birra nell'Abbazia cominciò verosimilmente intorno all’anno 768, come conferma un documento dell’epoca dove si legge della presenza di un “giardino di luppolo” coltivato nei dintorni. È solo dopo il processo di laicizzazione della Baviera che il birrificio ed i terreni divennero di proprietà dello Stato bavarese, nel 1923 la brauerei assume quindi il nome di "Birrificio di Stato Weihenstephan", (in tedesco “Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan”) ed ottiene come emblema ufficiale quello della Baviera.

Weihenstephan eccelle nella produzione di birre di “frumento” (Hefeweizen, Dunkelweizen e Weizenbock) come dimostrano gli svariati premi internazionali vinti negli anni: “International Beer Challenge”, “Australian Beer Awards” e “World Beer Awards”. È conosciuta soprattutto per la sua birra ma possiede anche un caseificio che realizza ottimi formaggi e latticini.