Il birrificio viene fondato nel Giugno del 2006 da tre amici, Loreno Michielin, Alessandro Zilli e Fabiano Toffoli, dai diversi profili professionali ma uniti da un'unica passione. Il Birrificio si trova a Pederobba nella provincia di Treviso e la sua posizione, alle pendici del Monte Grappa, è stata scelta per varie ragioni tra le quali la possibilità di usufruire di acqua di ottima qualità proveniente da differenti fonti.

Le materie prime sono acquistate in tutta Europa. Il luppolo, ad esempio, proviene direttamente da coltivatori del Belgio, il malto dal Belgio, Gran Bretagna e Germania. La qualità è uno dei valori portanti del birrificio sin dalla nascita: processi produttivi in continua crescita e impiego di materie prime di altissima qualità sono volti allo scopo di offrire birre dal gusto costante nel tempo. 32 opera secondo una logica ecocompatibile che ha portato negli ultimi una riduzione del 40% del consumo di acqua. Inoltre, dal 2015, viene utilizzata solo energia certificata proveniente da fonti rinnovabili.
Le nove birre realizzate, tutte ad alta fermentazione con rifermentazione in bottiglia, sono suddivise in fisse, stagionali o speciali, e stilisticamente sono di matrice principalmente belga e inglese.

Il birrificio è stato selezionato tra le Eccellenze nella Guida alle birre d’Italia 2021 e 2023 di Slow Food.