Ci troviamo a Cesarino di Notaresco, in provincia di Teramo (Abruzzo), territorio famoso più per il vino che per la birra. Il papà di Opperbacco, Luigi Recchiuti, laureato in Scienze Agrarie presso la facoltà di Bologna, inizia ben presto per passione a produrre birra in casa, ma capisce molto in fretta quale sarà il suo futuro lavoro: il birraio. Dal 1999 si avvicina sempre di più al mondo della birra artigianale, nel 2003 apre il brewpub accanto al quale, nel Febbraio del 2009, aprirà finalmente il suo birrificio, grazie a Marco, suo assistente, ma soprattutto per merito della moglie Arianna Calisti e dei fondamentali consigli di Leonardo di Vincenzo.

Il birrificio inaugura nel febbraio 2009, e le birre prodotte sono circa una ventina di tipi, diffuse su tutto il territorio nazionale ma anche in Europa, Stati Uniti, Russia, Australia e Giappone, ed hanno ricevuto numerosi riconoscimenti nazionali. Di matrice principalmente belga ed inglese, esibendo un’evidente creatività, personalità, bevibilità e freschezza. Vengono impiegati malti italiani e belgi, luppoli per lo più americani, tedeschi e cechi, e la splendida acqua del Gran Sasso che viene estratta a pochi chilometri dall’azienda. Ci si affida anche a materie prime del territorio come ad esempio il miele millefiori, la menta piperita e caffè torrefatto localmente.

La produzione è suddivisa in quattro categorie: “Le Origini", che raggruppa le birre prodotte nell’anno di apertura del birrificio e come dichiara Luigi “sono quelle che facevo a casa”, "L’Evoluzione", che rappresentano il frutto della maturità acquisita grazie all’esperienza su un impianto professionale, "L’Avanguardia" che comprende birre abbastanza "estreme" e le "Senza Tempo" alias da meditazione, con maturazioni anche in botte.

Il birrificio è stato selezionato e premiato con la Chiocciola nella Guida alle birre d’Italia 2021 e 2023 di Slow Food.