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Cantina BW01 - BA Imperial Sweet Stout

Birrificio
CR/AK Brewery
Nazione
Italia
Stile
Imperial Stout

Imperial Stout

Forti e complesse, con aromi intensi di frutta scura o secca, di caffè e cioccolato uniti con il tostato e l’arrostito. Possiedono una lato maltato torrefatto molto evidente. Amaro da luppolo in sottofondo con un retrogusto dolce-amaro.

Colore
Marrone scuro
Grado alcolico
15 %
Pinta Bicchiere consigliato
Pinta
FORMATI
BW01 - BA Imperial Sweet Stout BW01 - BA Imperial Sweet Stout
Prezzo: € 12,50
In arrivo
BW01 - BA Imperial Sweet Stout BW01 - BA Imperial Sweet Stout - Cartone da 12 bottiglie
Prezzo: € 146,40
a bottiglia € 12,20
In arrivo
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Caratteristiche e degustazioni

Gusto prevalente Amaro   Tipo di fermentazione Alta fermentazione
Gradi Plato 27.3   Voto RateBeer 92 / 100
Sottostile Sweet Stout   Stile Imperial Stout
Temperatura di servizio 14/16°C   Formato Bottiglia 37.5cl
Allergeni Orzo
Imperial Stout dal colore scuro che fa parte della serie "Cantina" del birrificio Crak. BW01 è una birra in stile Imperial Stout fermentata con lievito da Whisky ed invecchiata per 9 mesi in botti di Whisky scozzese.

Birra dell'anno 2019
3° Classificata categoria 33 - Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico affinate in legno

Birra dell'anno 2018
Menzione d'onore categoria 33 - Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico affinate in legno
Abbinamenti consigliati

BBQ e affumicati

Cioccolato

Dolci

Formaggi

Frutti di Mare

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Cliente anonimo pubblicato il 22/04/2019 in seguito ad un ordine del 20/01/2019

5/5

Vale assolutamente il prezzo, sapore molto intenso e gradazione alta la rendono una birra un po' complicata da bere ma ne vale la pena.

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Nazione
Italia
Regione/città
Campodàrsego (PD)
www
www.crakbrewery.com

Storia Birrificio

Ultimo aggiornamento: Settembre 2017

Il birrificio si trova nel comune di Campodàrsego, situato nella Provincia di Padova nella regione del Veneto. Tutto ha avuto inizio nel 2012 quando i due soci, Anthony Pravato e Marco Ruffa, entrambi ex homebrewer con iter e formazioni diverse, decidono di fondare il beer-firm chiamato “Olmo”. Come da loro precisa dichiarazione in un’intervista su Cronache di Birra (blogzine italiano sulla birra artigianale), l’esperienza non è stata particolarmente positiva:
“Complice la nostra inesperienza ci siamo affidati a birrifici non adeguati (per essere politically correct) che ci lasciavano, inoltre, poco spazio di manovra, così le prime cotte sono state un mezzo fallimento. Questo è servito da lezione. Di sforzi ne abbiamo sprecati molti, visto che nessuno torna a bere una birra se i ricordi che ti lascia non sono esattamente piacevoli. Ci siamo rimboccati le maniche, ci siamo appoggiati ad altri birrifici, abbiamo trovato maggiore disponibilità e collaborazione, abbiamo fatto scorta di errori dai quali imparare e da quel momento è stato tutto un crescendo. Avere un nostro impianto è sempre stato il nostro obbiettivo ma avevamo soltanto i soldi per comprare una buona pinta di birra, non un intero impianto. Fin da subito, quindi, abbiamo tracciato la rotta per realizzare questo sogno, anche se dobbiamo dire la verità, speravamo di riuscirci in meno tempo”. Agli inizi del 2015, dopo tre anni di operosità, è stato fatto il fatidico e bramato passo con l’acquisto di un impianto di proprietà. Nasce così “CR/AK Brewery”, acronimo che vuol significare l’espressione “Creative Revolution - Alternative Knowledge”. Il nome non rappresenta solo l’appellativo del birrificio ma realisticamente è l’emblema della rottura con il proprio passato; la voglia di ripartire da zero e come affermano Anthony e Marco “Olmo non ci rappresenta più, non esprime fino in fondo in nostri valori”. Ed allora nuovo nome, nuove grafiche (più singolari e minimaliste per esaltare le peculiarità del contenuto), nuove ricette o rivisitazioni delle stesse “Qualche birra manterrà il nome, quelle più rappresentative ma tutte avranno un carattere diverso. Il cambio di tutte le nostre ricette è stato una naturale conseguenza delle esperienze di Marco, che ha preso il comando della sala cottura, fresco di un’importante periodo inglese da Buxton Brewery. Inoltre aver svolto 6 mesi di gavetta da Brewfist gli ha permesso di capire chiaramente che le dinamiche di un birrificio sono ben diverse da quelle legate al fare birra nel garage di casa”.

Il sito si compone di un moderno impianto, fatto costruire in Inghilterra, con una sala di cottura a tre tini capace di cuocere fino a 4000 litri per volta (uno dei più moderni impianti per la produzione in Italia di craft beer), una cantina con capacità 20 mila litri al mese, un’etichettatrice ed un’imbottigliatrice isobarica automatica ad 8 teste, capace di imbottigliare fino a 2000 bottiglie l’ora. Per l’infustamento viene utilizzata un’infustatrice automatica per il lavaggio, l’igienizzazione e il riempimento dei fusti. Questi sono stati investimenti molto importanti per il birrificio ma saranno fondamentali per garantire qualità e stabilità alle birre. Una volta confezionata, la birra viene stoccata in una cella frigo capace di contenere e mantenere a temperatura costante, 4/6°C, 72.000 litri.

Le birre prodotte, certune insignite d’importanti riconoscimenti nazionali, si distinguono per originalità e carattere: hanno un denominatore comune “birre anticonformiste che osano abbinare ingredienti inusuali a massicce dosi di luppolo ma con un chiodo fisso: equilibrio e pulizia”. La produzione si compone di una linea fissa, una Hop Series, Limited e Stagionali, Collaboration e la serie “Cantina” (Barrel Aged). Per fare in modo che l’utente possa gustare le birre più fresche possibile, al massimo della loro forma, l’azienda allega ad ogni fusto venduto, un medaglione timbrato a mano da esporre con la data di infustamento (Kegged on) e nel retro quella di scadenza. In questo modo si potrà conoscere l’età dei prodotti. All’interno del birrificio è presente anche una Taproom, dove è possibile degustare anche una linea di birre “sperimentali” che saranno identificate dal nome“TAP CRAK”. Sono birre prodotte in piccolissime quantità disponibili qui.

La Taproom non è solo birra ma uno spazio dedicato, occasionalmente, a cinema, teatro, concerti o qualsiasi altro evento da condividere assieme. All’esterno della stessa c’è un giardino per chi vuole prendersi una birra e godersela all’aria aperta.

 
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Cliente anonimo pubblicato il 22/04/2019 in seguito ad un ordine del 20/01/2019

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Vale assolutamente il prezzo, sapore molto intenso e gradazione alta la rendono una birra un po' complicata da bere ma ne vale la pena.

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