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Caratteristiche e degustazioni
| Gusto prevalente | Acidulo | Tipo di fermentazione | Alta fermentazione | |
|---|---|---|---|---|
| Gradi Plato | 12.5 | Voto RateBeer | 3.27 / 5 | |
| Voto Beer Advocate | 87 / 100 | Stile | Saison / Farmhouse Ale | |
| IBU | 38 | Temperatura di servizio | 12/14°C | |
| Formato | Bottiglia 75cl | Allergeni | Orzo |
Premiata al World Beer Awards 2013 come miglior birra al mondo nella categoria Biere de Garde / Saison si colora di un abito dorato opalescente con una schiuma bianca compatta con una buona ritenzione ed allacciatura.
Naso speziato (coriandolo e chiodi di garofano), agrumato (scorza di limone), floreale, erbaceo, con un tocco di miele.
In bocca, dove vengono riproposti i sentori olfattivi, presenta una carbonatazione alta ma non invadente, è leggermente acidula e moderatamente amara. L’equilibrio dei sapori di frutta e spezie è molto ben fatto con un lungo retrogusto secco.
Un must dello stile Saison! Uno stile che ha contribuito alla leggenda della birra belga: prodotte in inverno nelle fattorie per essere bevute durante l’estate dopo il duro lavoro nei campi, le Saison dovevano essere rinfrescanti e dissetanti, senza rinunciare agli aromi e al corpo tipici delle Belgian Ale.
Carni bianche
Carni rosse
Pesce
Piatti speziati
Pizza
STORIA DEL BIRRIFICIO
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Storia Birrificio
Ultimo aggiornamento: Gennaio 2020
Ci troviamo nella splendida Regione della Vallonia vicino al confine con la Francia dove a Purnode, frazione del Comune belga di Yvoir, ha sede il birrificio. L’area è famosa per la presenza di numerose abbazie. Quasi tutte ormai scomparse, le rovine sono una delle maggiori attrattive turistiche di questa regione. L’epos di questa brasserie inizia nel 1858 quando l’agricoltore Martin Belot, aiutato in questo dai suoi tre fratelli, cominciò a cimentarsi nell’arte brassicola nel periodo invernale quando non c’era lavoro nei campi. La produzione aveva luogo in locali all’interno della fattoria di famiglia attingendo l’acqua da una falda acquifera di eccezionale qualità e quantità vicino alla tenuta.
Sebbene agli esordi l’impresa, inizialmente chiamata Brasserie Belot Frères et Soeur, offriva già ai propri clienti una vasta gamma di prodotti eterogenei, dalle birre da tavola alle birre forti, consegnate direttamente dall’azienda stessa. Nel 1925 il nome fu cambiato in Brasserie Belot Frères e la direzione passò al nipote Victor Belot. Nel 1942 suo figlio Joseph Belot, assunse il comando è ribattezzo la brasserie con il nome attuale “Du Bocq” che ha attinenza con il piccolo fiume (Bocq) che scorre nella Provincia di Namur ad un solo chilometro dallo stabilimento. Il birrificio è stato incorporato in una società a responsabilità limitata nel 1949 anche se il controllo totale restò nelle mani della famiglia Belot, che tutelò gelosamente la propria indipendenza da tutti i più grandi produttori belgi e stranieri.
Nel 1960, sia l'attività agricola che le consegne porta a porta del birrificio, propria caratteristica fin dall’inizio, vengono definitivamente abbandonati e la società costituita si immette nella grande distribuzione attraverso i supermercati, i drink markets e i beer merchants. Con l'acquisizione della Brasserie Centrale de Marbaix-la-Tour nel 1967, Du Bocq aggiunge nuove e diverse birre alla propria gamma di prodotti. È in questo lasso di tempo che il know-how della birreria si concentra principalmente nella produzione di birre ad alta fermentazione con rifermentazione in bottiglia. Questa tecnica consente di mantenere le peculiari proprietà delle materie prime di prima qualità impiegate e garantisce nel tempo il carattere naturale delle birre, realizzate senza additivi chimici e conservanti.
A tutto ciò si aggiunge la riscoperta e la valorizzazione di molte birre regionali e la realizzazione interna di birre su licenza di altre brasserie che ricorrono alla Du Bocq per la produzione e l’imbottigliamento. Nel 1983 la fabbrica di birra Marbaix-la- Tour viene chiusa con l’intento di riportare tutta la produzione definitivamente a Purnode, in modo da concentrare l'intera area produttiva in un unico sito dotato di nuovi e moderni strumentari. Questo notevole ammodernamento e la qualità delle birre prodotte consente nel 2015 di raggiungere una produzione di oltre 100.000 ettolitri impiegando 45 persone, tributando alla Du Bocq la nomea di una delle birrerie indipendenti più grandi ed importanti della Vallonia.
Il successo della brasserie è dovuto a valori e al forte legame con la tradizione, tanto che la struttura rispetta scrupolosamente i metodi di produzione artigianale. Con il passare del tempo le birre prodotte, esportate in tutto il mondo e di chiara matrice belga, hanno riscosso un notevole successo e ricevuto svariati premi in concorsi nazionali ed internazionali del calibro dell’European Beer Star, International Beer Challenge e World Beer Awards. Sebbene la famiglia Keersmaekers, che possedeva quote della società dal 2010 e produce da oltre 30 anni la loro birra Corsendonk, abbia rilevato il birrificio Du Bocq nel 2015 dalla famiglia Belot, nulla è cambiato a Purnode, almeno nella fabbricazione della birra. Anche se il birrificio ha ampiamente superato il suo quadro regionale i valori dell’azienda rimangono intatti e le sue attività, un “affare di famiglia”. La proprietà dichiara che tutto questo durerà per molti anni e che le birre della Brasserie Du Bocq animeranno per sempre questo affascinante piccolo villaggio e le aree circostanti.
