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Birre Trappiste: tutto quello che devi sapere

Birre Trappiste: tutto quello che devi sapere
By Silvia Canini 23 agosto 2019

Probabilmente la Birra Trappista è tra le più conosciute anche se, più che parlare di uno stile, si può parlare di un disciplinare.


Cos'è una birra trappista? Significato ed etimologia

Si definisce birra trappista una birra brassata da monaci trappisti o sotto il loro diretto controllo. Dei 176 monasteri trappisti nel mondo, solo 14 producono birra.
Ma attenzione, di quei 14, solo tredici birrifici sono autorizzati ad etichettare le loro birre con il logo Authentic trappist product ("Autentico prodotto trappista”), logo che indica l'osservanza di una serie di regole stabilite dall'Associazione Internazionale dei Trappisti.



Come nasce il marchio Authentic trappist product?

Nel 1997, otto abbazie trappiste (Orval, Abbazia di Notre-Dame de Scourmont, Westvleteren, Rochefort, Westmalle e Achel, Koningshoeven e Mariawald fondarono l'Associazione Trappista Internazionale (ITA) al fine di prevenire l'uso improprio del marchio trappista da parte di compagnie commerciali non autorizzate. Questo logo può essere assegnato a vari prodotti oltre alla birre (formaggio, vino, etc.), l’importante è che rispettino precisi criteri di produzione.


Come si produce la birra trappista?

Per quanto riguarda la produzione di birra i criteri sono i seguenti:

- La birra deve essere prodotta all'interno delle mura di un'abbazia trappista, da parte di monaci trappisti o sotto il loro diretto controllo.
- La produzione, la scelta dei processi produttivi e l'orientamento commerciale devono ovviamente dipendere dalla comunità monastica.
- I ricavi della produzione di birra devono essere diretti al sostentamento dei monaci e alla beneficenza ma non al profitto.

L'associazione ha valore legale e il logo serve a dare precise garanzie al consumatore sul prodotto offerto e sulla sua fabbricazione.



Degustazione birre trappiste

Volete scoprire il mondo delle Trappiste in 6 birre? QUI troverete una selezione di 6 birre pensata dai nostri beer specialist dedicata alle birre trappiste, per scoprire o riscoprire l'Autentico prodotto trappista.


Selezione

SELEZIONE CON 6 BIRRE trappiste

Una selezione pensata dai nostri beer specialist dedicata alle birre trappiste.

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Esiste la birra trappista Italiana?

Ebbene sì, con più precisione esiste nel Lazio e fanno birre trappiste incredibili! complesso abbaziale delle Tre Fontane è situato a Roma sul percorso dell’antica via Laurentina tra ulivi ed eucalipti in un’oasi di pace e tranquillità, lontano dal frastuono della città ed è ospitato da una piccola comunità di monaci Trappisti.

Tre fontane fa parte della ristretta cerchia degli undici birrifici al mondo che possono fregiarsi ed utilizzare il logo “Authentic Trappist Product” che indica l'osservanza di una serie di regole stabilite dall'Associazione Internazionale dei Trappisti. Tre Fontane non produce solo birra, dal Giugno 2014 è stato aperto al pubblico il negozio monastico dedito alla vendita diretta dei propri prodotti Trappisti quali cioccolato, olio d’oliva, diverse varietà di miele, liquori, gelatina di birra, formaggi e molto altro.



Ecco alcuni altri birrifici trappisti che potrete trovare sul nostro shop, tutti con il logo “Authentic Trappist Product”:


SPENCER BREWERY

Spencer Brewery è un birrificio americano trappista nato all’interno dell’Abbazia San Giuseppe, un convento cattolico dell’Ordine Cistercense della Stretta Osservanza, popolarmente conosciuto come “Monaci Trappisti”.

Il convento si trova nel Massachusetts (USA) ed è sempre stato noto per la sua produzione e commercializzazione di conserve trappiste, una linea di marmellate e gelatine che supportano parzialmente l’abbazia. Dal 2013 è stata data all’Abbazia la certificazione dall’Associazione Internazionale Trappista, per diventare a tutti gli effetti il primo birrificio trappista degli Stati Uniti.


BIRRIFICIO ENGELSZELL

Il birrificio Engelszell è situato all’interno dell’unico monastero Trappista austriaco chiamato Stift Engelszell, letteralmente “cella degli angeli”, ubicato nel comune di Engelhartszell nella regione dell’Alta Austria. 
Engelszell è membro dell’Associazione Internazionale Trappista dal 2008 e dal 2012, una volta installati gli impianti per la produzione, può fregiarsi del prestigioso ed esclusivo marchio secondo il noto disciplinare anche per le tre birre prodotte di chiara matrice belga. Questa comunità nel corso dei secoli è divenuta sempre più piccola e oggigiorno fa appello a impiegati laici per la gestione di alcuni settori economici.


BIRRIFICIO CHIMAY

I monaci di Chimay producono dal 1862 birra trappista belga all’Abbazia di Notre-Dame de Scourmont, in Vallonia. 

La Chimay è uno dei birrifici trappisti autorizzati a sfoggiare il logo esagonale Authentic Trappist Product, marchio che garantisce al consumatore che il prodotto venga fabbricato nell'ambito di un'abbazia trappista, da parte di monaci trappisti o sotto il loro diretto controllo.


BIRRIFICIO ORVAL

Il Birrificio D'Orval risiede all’interno della più antica comunità cistercense del Belgio: l’Abbazia De Notre-Dame d’Orval che fa parte dei soli dodici monasteri Trappisti autorizzati a produrre birra ed etichettarla con il famoso logo esagonale “ATP”. Ubicata nel villaggio di Villers-devant-Orval, nelle Ardenne in territorio belga, è stata fondata nel 1070 da alcuni frati benedettini provenienti dalla Calabria.

L’unica birra creata, l’Orval Trappist Ale, se si esclude quella riservata ai monaci (Petit Orval), è chiamata “la Regina delle Trappiste” per il suo gusto unico, complesso e singolare. I monaci, per garantire gli elevati standard qualitativi, producono “solo” 70.000 ettolitri circa l’anno con metodi tradizionali, nonostante gli ammodernamenti tecnologici e vari restauri. Tra leggende e fatti realmente accaduti, l’Orval fu la prima birra Trappista ad essere commercializzata in tutto il Belgio e ancora oggi rimane una vera icona.


BIRRIFICIO LA TRAPPE

Fondato nel 1884, La Trappe si trova all’interno delle mura dell’Abbazia Trappista di Koningshoeven, sita a Berkel-Enschot nella provincia olandese del Bramante. La Trappe si può fregiare del logo “Authentic Trappist Product”.

La secolare conoscenza, devozione e tradizione dei monaci benedettini alla cultura brassicola ha portato numerosi riconoscimenti nazionali ed internazionali. Le loro birre, commercializzate con il nome “La Trappe”, sono tutte ad alta fermentazione e richiamano i classici stili belgi.


BIRRIFICIO ROCHEFORT

La Brasserie de Rochefort è un birrificio trappista belga, situato all’interno dell’Abbazia di Notre-Dame de Saint-Rémy, vicino alla cittadina di Rochefort. Le prime produzioni di birra al suo interno risalgono al 1595 e nel monastero risiedono ad oggi circa quindici monaci trappisti che tengono gelosamente custodito il processo produttivo. Il birrificio, infatti, non è aperto al pubblico. 
Come molte birre belghe, possono essere conservate nelle cantine anche per cinque anni mantenendo la loro qualità. Ognuna di queste birre è prodotta secondo la stessa ricetta, l'unica cosa che cambia è la gradazione alcolica. L’acqua utilizzata per queste birre viene attinta da un pozzo situato all'interno delle mura del monastero.


BIRRIFICIO WESTMALLE

Westmalle è un birrificio trappista sito nella provincia di Anversa presso l’abbazia cistercense di Westmalle, fondata nel 1794. La produzione di birra comincia ufficialmente nel 1836 mentre la vendita inizia verso il 1861. Durante gli anni viene ripetutamente modernizzata in modo ecosostenibile, parzialmente automatizzata ed ampliata, consentendo di raggiungere una produzione annua, con solo tre birre prodotte, di circa 140.000 ettolitri. 

Westmalle è il birrificio trappista più grande del Belgio ed è uno dei birrifici autorizzati a sfoggiare il logo esagonale Authentic Trappist Product.


BIRRIFICIO WESTVLETEREN

Situato nel Comune belga di Vleteren nella provincia fiamminga delle Fiandre Occidentali, il birrificio Westvleteren si trova all’interno dell’Abbazia di Nostra Signora di St. Sixtus, la più piccola delle Abbazie Trappiste belghe, fondata nel 1831 da monaci Trappisti provenienti dalla Francia. La produzione brassicola comincia nel 1838 e rimane sino al 1871 appannaggio dei monaci. Dal 1877 avviene la prima modesta commercializzazione. Nel 1946 fu concesso al birrificio St. Bernardus di produrre birra sotto il nome di St Sixtus, ma la licenza fu revocata nel 1992 e la produzione ritornò dentro le mura del monastero, condizione per essere definita “Authentic Trappist Product”.

Oggigiorno è l'unico birrificio Trappista nel quale una decina di monaci seguono interamente l’iter produttivo. Regole rigidissime, criteri di produzione tradizionali, utilizzo di materie prime scelte e secolari ricette hanno contribuito all’ottenimento, nel 2015, secondo il forum Ratebeer del titolo di “miglior birra del mondo” alla loro “Westvleteren XII”.


Potete acquistare le nostre birre trappiste “Authentic Trappist Product” QUI.




Photo Credits https://www.trappist.be