6 stili di birra da abbinare a ricette di pesce

Gli amici d’oltremanica ci hanno abituati al gustosissimo connubio “birra con fish&chips”, gli amici del Belgio invece alle “moules et frites” (cozze e patatine fritte) accompagnate da una birra. Ma gli abbinamenti culinari tra birra e pesce sono molteplici così come lo sono gli stili di birra. Di seguito troverete alcuni stili che noi amiamo abbinare con il pesce e alcune relative ricette dei bloggers con i quali collaboriamo, ricette semplici da realizzare e davvero deliziose!

BELGIAN ALE

Lo stile Belgian Ale è lo stile belga più comune e diffuso. Particolarmente aromatiche, di solito sono più fruttate delle cugine inglesi. Spesso speziate, agrumate, maltate, raramente acidule. Dal corpo medio, con un amaro ed una alcolicità moderata, possono essere ottime compagne per fritture di pesce o comunque per andare a “sgrassare” preparazioni di pesce meno leggere del solito.

Il piatto di pesce che vi suggeriamo, sono delle deliziose polpette di granchio, come suggerisce la ricetta della blogger Claudia Martinelli, aka Lamoraromagnola.

Ricetta polpette di granchio

BIÈRE DE GARDE

Di tradizione francese, Bière de Garde, letteralmente significa “birra che è stata molto in maturazione”. Rispetto alle sorelle Saison, le birre che abbracciano questo stile sono più rotonde, secche e dolciastre. Orientate sul malto, presentano raramente toni aspri e speziati.

L’accompagnamento che vi suggeriamo, è una Catalana di Gamberoni, una tipica preparazione di pesci o crostacei in insalata. Perfetta per l’estate, potete seguire la ricetta di Guido Marco Caputi, blogger di ZiggyInTheKitchen

Ricetta Catalana di Gamberoni

GOLDEN ALE

Di corpo medio e dalla fine complessità olfattiva, con sentori di frutta e spezie impartiti dal lievito e un leggero profumo di malto e luppolo. Solitamente le birre in stile Golden Ale sono al palato leggermente dolci e bilanciate da un amaro poco intenso ed hanno un retrogusto secco.

Una ricetta che secondo noi si presta molto bene in abbinamento ad una Golden Ale? Le Zucchine ripiene con salmone e avocado, la ricetta è di Annunziata del blog Macchiasmood.com ed è da leccarsi i baffi.

Ricetta zucchine ripiene con salmone e avocado

METODO CHAMPENOISE

Le birre con Metodo Champanoise sono prodotte con metodi unici e lieviti utilizzati per la creazione dei famosi Champagne francesi. Da questa antica ricetta si ottiene una “gasatura” naturale, che sprigiona aromi floreali e fruttati, unici ed inimitabili.

Con queste birre così eleganti, più che una ricetta vi consigliamo un abbinamento con le ostriche, farete un figurone!

STOUT

Delicate, con un corpo medio ed una carbonatazione moderata, evidenziano note di cioccolato e caffè, con toni secondari di cacao o cereale torrefatto. La cremosità e il tenue fruttato/luppolato donano equilibrio a queste birre.

Un piatto di pesce con il quale ci piace abbinare una buona Stout? Con un sauté di cozze; anche in Inghilterra, ad esempio, i crostacei vengono spesso accompagnati da birre corpose. La ricetta da provare? Il sauté di cozze di Guido Marco, del blog ZiggyInTheKitchen!

Ricetta sauté di cozze

WHEAT ALE

Le Wheat Ale sono birre a base di frumento con un corpo ed una frizzantezza media, molto rinfrescanti. Il carattere deriva più dal luppolo (floreale ed erbaceo) e meno dal lievito (fruttato e speziato) rispetto ad una Weiss, sono caratterizzate inoltre da una leggera secchezza nel finale.

Ideale in estate ma anche in inverno per un antipasto in una cenetta speciale, può essere una tartare di tonno.

La ricetta che vi suggeriamo di provare è di Guido Marco (ZiggyInTheKitchen).

Ricetta tartare di tonno