7 birrifici olandesi da tenere d’occhio

L’Olanda è conosciuta per i suoi mulini, gli StroopWaffle (waffles con il caramello e burro), Amsterdam per essere meta di perdizione, eppure in Olanda c’è ben altro: musei di arte moderna, musei di arte fiamminga, street art, ottimi ristoranti, mercatini delle pulci… E birrifici davvero molto interessanti.

L’Olanda produce birre da fine Ottocento e grazie alla vicinanza con il Belgio, ad una fervida inventiva e ad una vivace risposta alla richiesta di birre speciali delle nuove generazioni, può vantare un ventaglio di produzioni “liberamente ispirate” alle birre più intriganti dal punto di vista tecnico ed organolettico (es. Oud Bruin belghe, Saison, Stout e Porter).

Per i piccoli birrifici, sempre più numerosi, oggi si aprono scenari di mercato con ottime prospettive. Gli eccellenti stili prodotti stanno riuscendo a ritagliarsi una propria fetta di mercato. Non è difficile poter sorseggiare una buona birra artigianale in un pub fiammingo, prodotta magari da piccoli birrifici locali che perseguono con orgoglio la tradizione brassicola artigianale con una buona offerta di stili differenti.

Abbiamo selezionato sette birrifici secondo noi molto interessanti ma vi consigliamo di mettere questo meraviglioso paese tra le vostre prossime mete di viaggio per scoprirne molti altri!

BIRRIFICIO KEES

Kees è un birrificio olandese pensato e voluto da Kees Bubbermann, inizialmente cuoco ma con la passione per la birra da quasi vent’anni. Nel 1996 costruisce il suo primo “homebrew” di 10 litri nella cucina di suo padre, un percorso durato tanti anni e che l’ha portato ad una carriera di successo come produttore di birra. Nel 2007 diventa il mastro birraio del famoso birrificio olandese Emelisse producendo birre apprezzate da molti amanti della birra nei Paesi Bassi, e anche in altri paesi. Dopo sette anni passati al birrificio Emelisse è però arrivato il momento per Kees Bubbermann di aprire un birrificio tutto suo a cui dare il proprio nome e nel Febbraio del 2015 produce il suo primo lotto. Un birrificio dove può lavorare con idee sempre nuove che rispecchiano il suo lavoro come mastro birraio.

BIRRIFICIO DE MOLEN

La Brouwerij De Molen è un piccolo e pluripremiato birrificio artigianale olandese. I locali annessi comprendono oltre al birrificio, una birreria, un ristorante ed un Beer Shop, che offre una vasta scelta di birre europee ed americane artigianali, così come prodotti regionali tipo formaggi prodotti dalla vicine fattorie. Nel corso degli anni sono state create una vasta gamma di birre e di stili molto diversi, con cicli di produzione molto brevi. Ciò ha portato ad una grande richiesta dei loro fermentati visto anche la loro limitata disponibilità. Molte delle loro offerte sono preparate solo una volta all'anno o su una base one-off. Numerose birre create hanno evidenti riferimenti al movimento dei micro birrifici americani e al loro modo di variare gli stili, compresa la tendenza verso una maggiore quantità di alcol e di sapori.

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BIRRIFICIO UILTJE

Il birrificio Uiltje, new entry nella grande famiglia Cantina della Birra, nasce come beer firm che si avvaleva delle attrezzature soprattutto della brewery Jopen, si trova nella città di Haarlem, capoluogo della provincia dell'Olanda Settentrionale. Fondato, dopo solo un anno e mezzo di homebrewing, da Robbert Uyleman nel 2012, desideroso di proporre, vista la scarsa reperibilità nella regione, le tanto amate birre molto luppolate. Nel 2013 viene immessa sul mercato la prima birra e da allora le cose sono andate rapidamente, la richiesta e la produzione è aumentata e il “piccolo gufo” ora può essere visto in occasione di festivals non solo in Olanda ma anche negli Stati Uniti. Alla fine del 2015, grazie anche ad una raccolta fondi, Robbert comincia la costruzione della brewery dotata di taproom per soddisfare la crescente domanda.

Le loro birre, che vengono realizzate in piccoli lotti per garantire un prodotto più fresco possibile, si districano principalmente nel “mondo dell’amaro”, nelle Imperial Stout e negli invecchiamenti in botte.

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BIRRIFICIO ŒDIPUS

La storia di questo birrificio inizia bevendo birra, un sacco di birre diverse provenienti da birrifici di tutto il mondo. I fondatori di Oedipus Brewing Alex, Paul, Sander e Rick hanno lavorato per tanto tempo nel rinomato BeerTemple, un luogo magico ad Amsterdam dove trovare birre da tutto il mondo. Da queste umili origini i quattro soci decisero che la loro missione era una sola: trasformare la scena brassicola olandese offrendo birra di qualità, dal grande appeal e a disposizione di tutti.

BIRRIFICIO TWO CHEFS BREWING

La storia di Two Chefs Brewing inizia nel 2012 con il desiderio di riempire completamente le proprie case con birre funky artigianali e dal 2012 non hanno ancora smesso di farlo. Two Chefs Brewing cerca sempre di provocare, di non essere mai convenzionale né banale e ai proprietari piace davvero tanto stupire con le loro birre. Two Chefs Brewing sono Sanne e Martijn, entrambi ex chef che hanno iniziato a produrre birra nel 2012. È nel 2013 che decidono di abbandonare i loro lavori per trasformare il loro hobby in un birrificio “abbastanza serio” (dicono loro).

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BIRRIFICIO JOPEN BREWERY

Il birrificio Jopen si trova ad Haarlem, deliziosa cittadina ad un’ora da Amsterdam. Se capitate in Olanda dovete assolutamente visitare il birrificio, sito in una ex chiesa. Noi lo abbiamo visitato nel 2016 e vi assicuriamo che è bellissimo. La storia del birrificio Jopen risale al 1407, quando la ricetta di Jopen Koyt fu registrata per la prima volta dalla Guild of Brewers di Haarlem. Il birrificio non è però sempre stato all’interno della chiesa, le negoziazioni sono infatti iniziate nel 2000 e il birrificio vi si è trasferito solo nel 2010.

Oggi, la tradizione e l'innovazione si incontrano a Jopen. Birre prodotte con passione e massima cura, facendo buon uso della tecnologia più recente e dei migliori ingredienti. Il risultato è una gamma di classici antichi e moderni realizzati secondo le antiche ricette. Queste birre sono distinte, autentiche e piene di sapore. Ogni birra racconta una storia molto speciale, e questo è evidente nel gusto. E i molti premi nazionali e internazionali vinti dal birrificio Jopen ne sono la prova definitiva.

BIRRIFICIO DE PRAEL

Nel cuore di Amsterdam, nel 2016 siamo riusciti a visitare anche loro ed il loro bere pub. La storia di questo birrificio risale a tredici anni fa, quando è stato lanciato un piano per combinare il lavoro con persone che si trovano ad affrontare ostacoli sul mercato del lavoro, e la produzione di birra. De Prael è quindi molto più di un semplice birrificio. Al suo interno, una persona potrebbe lavorare sette giorni, un'altra potrebbe lavorare per sette minuti, ma ognuno fa parte della stessa grande famiglia.

Quali tra questi birrifici conoscete già? Se siete curiosi di saperne di più sulle loro birre, trovate QUI la nostra selezione di birre dall'Olanda.