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Le nostre 6 Torte preferite e gli stili di birra da abbinare
Ebbene sì, siamo golosi, non lo avevate ancora capito? Le torte “sono tante, milioni di milioni” (cit.) ma in questo articolo vi parleremo delle nostre preferite, di quelle che amiamo prepararci in casa o chiedere con una certa frequenza al nostro pasticciere di fiducia.
Cheesecake
Dolce tipicamente anglosassone, in molti sono convinti che la ricetta originale sia inglese o americana, ma non tutti sanno quale sia la vera origine. Ne esistono tante versioni, ma le più famose si dividono in due tipi: cotta o cruda. La più famosa è la cheesecake New York Style, preparata con biscotti secchi, formaggio cremoso, panna acida, zucchero, uova, il burro e vaniglia.
Gli stili in abbinamento: Birre in stile Berliner weisse
Tarte Tatin
Si dice che la Tarte Tatin, una torta deliziosa Made in France, sia un “dolce al contrario” nato da un errore ma poi diventato noto in tutto il mondo.
“Protagoniste della storia sono le sorelle Stephanie e Caroline Tatin che, ad inizio Novecento, gestivano un ristorante a Lamotte-Beuvron, in Francia. Un giorno una delle due, nel preparare la torta di mele, dimenticò di stendere la sfoglia prima di mettere le mele sulla torta stessa: per rimediare, mise la pasta sopra al composto e diede vita ad uno squisito dolce “al contrario” che piacque agli ospiti del ristorante e che conquistò man mano fama nazionale e internazionale.” Fonte LaCucinaItaliana
Gli ingredienti sono pasta brisée, burro, mele, farina.
Gli stili in abbinamento: Birre in stile Italian Grape Ale
Torta Tenerina
La tenerina, chiamata anche “torta regina del Montenegro” o “Montenegrina”, è un dolce di forma arrotondata tipico del Ferrarese. L'ingrediente principale della torta è il cioccolato fondente impastato con uova, burro, e farina. Il nostro collaboratore Davide ne è un maestro, se farete i bravi prima o poi gli strapperemo la ricetta. È un dolce molto semplice, ma una volta assaggiato non potrete più farne a meno.
Gli stili in abbinamento: Birre in stile Porter e Imperial Porter
Torta Sacher
La torta Sacher è una torta con base al cioccolato inventata dal pasticciere, allora sedicenne, Franz Sacher per il principe Klemens von Metternich il 9 luglio 1832 a Vienna, in Austria. La ricetta originale prevede una base al cioccolato, tagliata in due o in tre dischi, con strati di confettura di albicocche (alcuni utilizzano quella di ciliegie). La torta viene poi ricoperta da una glassa al cioccolato, utilizzata anche per scriverci la classica scritta “Sacher”.
Gli stili in abbinamento: Birre in stile Gueuze e Lambic
Cassata siciliana
La cassata siciliana è un dolce tradizionale Siciliano. Si usa prepararlo per Pasqua, ma è talmente buono che viene consumato tutto l’anno. Ha una base di pan di Spagna e un ripieno ricco a base di ricotta dolcificata, gocce di cioccolato e zuccata, un tipico candito siciliano. Se non riuscite a trovarlo, potete potete sostituirla con l’arancia candita.
Gli stili in abbinamento: Birre in stile Barley Wine e Scotch Ale
Tarte au citron meringuée
Conosciuta anche come Lemon Meringue Pie e in italiano torta di meringa al limone, si dice sia un dolce Anglosassone ma noi le migliori ricette le abbiamo trovate in Francia :D
Anche di questa il nostro collaboratore Davide detiene una ricetta segreta e che gli riesce sempre e, anche di questa, vedremo di estorcergliela. Solo per voi lettori fidati! Questa torta divina è composta da una frolla con all’interno una crema al limone ed una meringa all’italiana. Un dolce in apparenza semplice ma con svariati step “delicati”, ma fattibile in casa. Dal grande equilibrio, con un lieve contrasto agro che emerge dalla crema ma subito addolcito dalla soffice e deliziosa meringa. Una favola!
Gli stili in abbinamento: Birre in stile Sour/Wild Ale
In questo articolo:
Porter
Imperial Porter
Italian Grape Ale
Barley Wine
Gueuze
Scotch Ale
Lambic
Berliner Weisse
Sour/Wild Ale
Stili in OFFERTA fino al 16 Marzo