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6 dolci fritti tipici e gli stili di birra in abbinamento

6 dolci fritti tipici e gli stili di birra in abbinamento
By Silvia Canini 24 febbraio 2020

Ispirati da alcuni dolci delle feste, in questi giorni stiamo facendo incetta di dolci fritti. Ovviamente non ce li ha prescritti il medico, ne siamo solo molto golosi e vi giuriamo che possiamo smettere quando vogliamo! Scherzi a parte, da consumare con moderazione, i dolci fritti sono davvero una bontà. Sono inoltre molto conviviali, per questo abbiamo immediatamente pensato che non possono assolutamente essere mangiati senza una buona birra. Ma come ogni cibo, ogni dolcetto ha il suo stile prediletto!

Ecco quindi i nostri dolci fritti preferiti, e gli stili che amiamo in abbinamento.


Le castagnole

È un dolce molto noto di carnevale, qui da noi in Emilia-Romagna non si può proprio stare senza.

Varie sono le farciture, le più conosciute e amate sono:
- cioccolato
- crema
- zabaione
- ricotta e uvetta

Quali sono i vostri preferiti?


Gli stili in abbinamento: Birre in stile Stout e Imperial Stout

Fonte foto: Gino Fabbri Pasticciere


Chiacchiere (o anche Fiocchetti /sfrappole/frappe/cròstoli)

In base alle zone d’Italia, questo dolce anch’esso tipicamente carnevalesco, è chiamato in modi diversi: fiocchetti oppure sfrappole o ancora chiacchiere, cròstoli, frappe, bugie, pampuglie, ecc…

Croccanti e delicate sfoglie fritte, dalla forma rettangolare, con due tagli netti centrali, è un dolce che da sempre attira la golosità di bimbi e adulti.


Gli stili in abbinamento: Birre in stile Fruit Beer

Fonte foto: Gino Fabbri Pasticciere


Zeppole di san giuseppe

Un dolce speciale, dedicato alla festa del papà, che spopola in tutte le vetrine delle pasticcerie d’Italia.

Sono delle ciambelle di pasta choux farcite con crema pasticcera e amarene sciroppate, con una pioggia di zucchero a velo. C'è chi le preferisce al forno e chi, come noi, che adora la versione più golosa: fritte! Un dolce campano ma diffuso in tutta Italia con varianti e nomi diversi.


Gli stili in abbinamento: Birre in stile Dubbel e Quadrupel

Fonte foto: Tavolartegusto


Cannoli Siciliani

Quando si pensai dolci fritti non sempre si pensa ai Cannoli Siciliani.

Come ogni ricetta regionale, anche i cannoli siciliani detengono versioni che cambiano da città a città o da famiglia a famiglia. Alcuni aggiungono Marsale e cacao nell'impasto. Altri invece usano aromatizzare la base anche con caffè o cannella! Ma attenzione, i cannoli devono essere farciti all'ultimo per godere pienamente della loro croccantezza.


Gli stili in abbinamento: Birre in stile Belgian Strong Ale

Fonte foto: Tavolartegusto via Pinterest


Struffoli

Sono dolci tradizionali napoletani, piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati e frutta candita. Gli ingredienti più caratteristici sono la Scorza d’arancia, il Liquore all'anice, l’Arancia candita, il Cedro candito e le Ciliegie candite.


Gli stili in abbinamento: Birre in stile Italian Grape Ale

Fonte foto: Tavolartegusto via Pinterest


Cartellate

È un dolce barese, solitamente preparato per Natale ma è talmente buono che secondo noi andrebbe fatto tutto l’anno.

Una ricetta molto antica, ricavate da sfoglie che vengono poi fritte: si preparano infatti strisce di sfoglia che si ripongono a spirale, lasciate asciugare e riposare per almeno 6 ore e poi fritte in abbondante olio caldo. Gli ingredienti principale che le compongono sono farina bianca, vino bianco secco, vincotto di fichi o miele, cannella in polvere, zucchero a velo.


Gli stili in abbinamento: Birre in stile Barley Wine e Scotch Ale

Fonte foto: Dolcimerendeedintorni via Pinterest


In questo articolo:
Stout Imperial Stout Italian Grape Ale Barley Wine Belgian Strong Ale Scotch Ale Fruit Beer Dubbel Quadrupel
Stili consigliati da abbinare ai dolci fritti

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