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Birrificio Retorto 

Retorto

Retorto è un birrificio piacentino (Emilia Romagna), nato dalla cooperazione dei fratelli Monica, Davide e Marcello Ceresa. Quest’ultimo, laureato in Tecnologie Alimentari presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, dopo una pluriennale esperienza nella filiera agroalimentare, si avvicina al mondo della birra frequentando un corso per birrai a Milano nel 2007. La sua esperienza più nota ed importante è stata con il birrificio Toccalmatto di Bruno Carilli, dove sicuramente ha fatto proprio la propensione per le luppolature spinte ed il carattere, inserendo un tocco personale ben evidente nel suo parco birre.

L'idea di avviare un proprio birrificio si concretizza durante l'anno 2011. La produzione si compone “solo” di una dozzina di birre: un’offerta circoscritta ma completa e senza fronzoli. Le birre, interamente ad alta fermentazione e prodotte in modo continuativo, sono di matrice principalmente belga, inglese, scozzese ed americana. La filosofia aziendale è chiara: produrre birre molto caratteristiche e di qualità, ma non estreme e comunque beverine.

Leggi l'intervista al birraio Marcello Ceresa su nostro Blog.

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