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Birrificio OverWorks 

OverWorks

Per anni BrewDog ha fatto ricerca sulle fermentazioni spontanee sostenendo che, per farlo egregiamente, ci fosse bisogno di una struttura su misura per dare vita al progetto e rendere giustizia al prodotto finale. Ecco quindi che nasce il loro nuovo progetto OverWorks, interamente dedicato al mondo delle fermentazioni spontanee.

Tutto parte dalla creazione di una bottaia in una zona separata dal birrificio, dove un team dedicato si occupa della proliferazione dei lieviti spontanei necessari per la nascita di birre a tendenza acida. La bottaia è composta da Barrique e Tonneaux, sia nuovi che di seconda mano, provenienti da tutta Europa ma anche dall’Italia, per esempio dal Piemonte e dall’Emilia Romagna. La divisione degli spazi è stata utile per una questione logistica, ma soprattutto al fine di evitare contaminazioni che potrebbero compromettere la produzione di BrewDog.

Questo progetto sarà quindi dedicato all’esplorazione delle fermentazioni, con l’intento di spingersi ai confini, per quanto possibile, creando birre sorprendenti, con una costante ricerca di un’armonia tra il mondo craft e il mondo delle fermentazioni naturali. Vengono per questo utilizzati lieviti selvaggi, e ingredienti provenienti da tutto il mondo.

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5 Prodotti

5 Risultati Trovati

  1. OverWorks Bedrock Red
    Bedrock Red

    Birrificio : OverWorks | Nazione : Scozia

    A partire da:
    € 9,90
    a bottiglia
    |
    € 116,40
    Cartone da 12 bottiglie - 9,70 a bottiglia
    Scottish Sour fatta fermentare con aggiunta di ribes rosso e verbena. Dal colore ambrato carico sprigiona intense e pungenti note acidule e fruttate di limone e frutti rossi. Piacevolmente acidula nel finale. Approfondisci
    Formati Disponibili Colore Birra Stile Grado Alcolico
    Bottiglia 50cl Ambrato carico     Sour / Wild Ale 6.6 %
  2. Cosmic Crush Tropical
    Cosmic Crush Tropical

    Birrificio : OverWorks | Nazione : Scozia

    A partire da:
    € 9,20
    a bottiglia
    |
    € 54,00
    Cartone da 06 bottiglie - 9,00 a bottiglia
    Scottish Sour realizzata con lieviti selvatici Brettanomyces e Cher Ami, rifermentata con mango, papaya, ananas e guava ed invecchiata in botti che contenevano vino rosso italiano. Dal colore biondo velato l'aroma è ricco e pungente, con in evidenza note sour ed acidule e sentori di frutta tropicale. Al palato è fruttata, anche qui spiccano le note acidule tipiche dello stile, ben bilanciate ed ammorbidite dai sentori di legno conferiti dal passaggio in botte. Approfondisci
    Formati Disponibili Colore Birra Stile Grado Alcolico
    Bottiglia 50cl Biondo velato     Sour / Wild Ale 6 %
  3. OverWorks Cosmic Crush Raspberry
    Cosmic Crush Raspberry

    Birrificio : OverWorks | Nazione : Scozia

    A partire da:
    € 9,20
    a bottiglia
    |
    € 54,00
    Cartone da 06 bottiglie - 9,00 a bottiglia
    Scottish Sour realizzata con lieviti selvaggi, fatta fermentare con aggiunta di lamponi ed invecchiata in botti di Sangiovese, vino rosso dell'Emilia Romagna. Dal colore rosso rubino i sentori sono pungenti, con in evidenza sia al naso che al palato ricche note di lampone ben in equilibrio con i sentori più aciduli conferiti dai lieviti e le note tannine e legnose date dal passaggio in botte. Approfondisci
    Formati Disponibili Colore Birra Stile Grado Alcolico
    Bottiglia 50cl Rosso rubino     Sour / Wild Ale 5.8 %
  4. Hybrid Henchman
    Hybrid Henchman

    Birrificio : OverWorks | Nazione : Scozia

    A partire da:
    € 9,20
    a bottiglia
    |
    € 108,00
    Cartone da 12 bottiglie - 9,00 a bottiglia
    In questa birra la fermentazione con i lieviti selvatici incontra la vinificazione, infatti è realizzata in anfore di terracotta con aggiunta di uve Sangiovese; successivamente viene miscelata con birre acide dorate e fatta invecchiare in botti di vino rosso per un anno. Dal colore ramato è asciutta, aromatica e minerale, con in evidenza le note acidule tipiche dello stile. Finale secco. Approfondisci
    Formati Disponibili Colore Birra Stile Grado Alcolico
    Bottiglia 50cl Ramato     Sour / Wild Ale 6.7 %
  5. Perennial Punnet
    Perennial Punnet

    Birrificio : OverWorks | Nazione : Scozia

    A partire da:
    € 8,90
    a bottiglia
    |
    € 52,20
    Cartone da 06 bottiglie - 8,70 a bottiglia
    Dal colore rubino Perennail Punnet è realizzata con mirtilli scozzesi, lamponi e fragole. Intensa, pungente ed acidula nei sentori, si percepiscono al naso ed al palato sentori di marmellata di bacche fresche e note aspre e "funky" tipiche dello stile. Asciutta ed acidula nel finale. Approfondisci
    Formati Disponibili Colore Birra Stile Grado Alcolico
    Bottiglia 50cl Rosso rubino     Sour / Wild Ale 6 %