Birrificio Tap It Brewing 

Situato nella zona Sud della città di San Luis Obispo in California, il birrificio è stato fondato nel 2003 in un vecchio magazzino, ed il team è costituito da quattro appassionati di birra ed homebrewer nativi, inizialmente senza esperienze professionali: John Gordon, Miles Gordon (padre e figlio rispettivamente), Westin Joy e John Huggins. La brewery è di proprietà di John Gordon e il suo socio in affari di lunga data, Scott Whipple, coinvolto però solo finanziariamente.

Le birre prodotte con estrema passione e con ingredienti i più possibili legati al territorio; le più rappresentative sono stilisticamente legate al movimento craft americano, ben presto ottengono riconoscimenti nazionali e il birrificio diviene un luogo di ritrovo in seguito dotato di una Tap Room a tema automobilistico, dove è possibile godersi una birra osservando attraverso una grande finestra posta dietro al bar i birrai in azione. L’azienda, visitabile su appuntamento, dal 2011 possiede anche una micro-distilleria ed è famosa anche per i suoi grandi eventi musicali e per la cucina tipica.