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Selva

Birrificio
Birra dell'Eremo
Nazione
Italia
Stile
Italian Grape Ale

Italian Grape Ale

Definita come una birra italiana caratterizzata da diverse varietà di uva, talvolta rinfrescante, a volte più complessa. Prodotta dalla combinazione di malto con uva o mosto d’uva. Può rappresentare l’espressione di appartenenza al territorio, biodiversità e creatività del birraio.

Colore
Giallo paglierino
Grado alcolico
7.6 %
Calice a chiudere Bicchiere consigliato
Calice a chiudere
FORMATI
Birra dell'Eremo Selva Selva 33cl
Prezzo: € 4,95
Birra dell'Eremo Selva Selva 33cl - Cartone da 12 bottiglie
Prezzo: € 57,00
a bottiglia € 4,75
Seleziona la quantità e

Caratteristiche e degustazioni

Gusto prevalente Acidulo   Tipo di fermentazione Alta fermentazione
Gradi Plato 16.2   Stile Italian Grape Ale
Temperatura di servizio 6/8°C   Formati disponibili Bottiglia 33cl
Extra Da non perdere
Italian Grape Ale dal colore giallo paglierino realizzata con il 30% di mosto fresco di Sauvignon Blanc. Al naso i sentori son eleganti con in evidenza note di frutta gialla e camomilla, questi sentori sono conferiti dall'utilizzo di lieviti Saccharomyces Cerevisiae ed un ceppo di lievito da vino non convenzionale. Al palato è secca ed asciutta, caratterizzata da un finale acidulo, tipico dello stile.
Abbinamenti consigliati

Dolci

Formaggi

Pasta

Pesce

Prodotti consigliati

Nazione
Italia
Regione/città
Assisi (PG)
www
www.birradelleremo.it

Storia Birrificio

Ultimo aggiornamento: Maggio 2018

Il birrificio, il cui nome deriva dall’Eremo delle Carceri, un piccolo luogo situato sulle pendici del Monte Subasio dove San Francesco d'Assisi e i suoi seguaci si ritiravano per pregare e meditare, si trova ad Assisi, in Umbria, immerso nella natura e nei profumi del territorio. Il progetto ed il modello gestionale, un’impresa di famiglia dove alla profonda conoscenza del mondo birraio si uniscono passione, amore per il buon bere e il desiderio di diffondere la cultura dell’autentica birra artigianale, nasce nel 2012 per opera di Enrico Ciani e Geltrude Salvatori Franchi allora fidanzati, oggi marito e moglie.

Enrico, il birraio, titolare di una laurea in Agraria ed una specifica formazione al CERB (Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra di Perugia), dopo anni di genuina passione per l’homebrewing, realizza il suo sogno. Al suo fianco troviamo la manager dell’azienda, Geltrude, laureata in Relazioni Internazionali, discende da una famiglia di agricoltori ed imprenditori con esperienza generazionale.

Sin dall’anno di fondazione lo staff si è sempre impegnato nella costante ricerca qualitativa, migliorando ogni aspetto della produzione e della progettazione, analizzando allo stesso tempo l’evoluzione del mercato brassicolo: “il segreto del gusto delle birre prodotte sta nel perfetto equilibrio fra tradizione ed innovazione. La nostra filosofia è il rispetto per la secolare tradizione brassicola unita all’applicazione di nuove tecniche birrarie per dar luogo a birre uniche grazie allo studio e alla ricerca meticolosa di elementi distintivi” sentenzia Enrico. Mentre il malto ed il luppolo vengono al momento acquistati all’estero, sono stati selezionati ed attualmente utilizzati due varietà di lievito esclusivi (uno idoneo a realizzare birre Sour senza aggiunta di batteri), dopo un grande e continuo lavoro di ricerca cominciato alla fine del 2014, in collaborazione con la Dott.ssa Laura Canonico dell’Università Politecnica delle Marche. A tal proposito c’è in programma la realizzazione di un laboratorio interno dove lavorare e sviluppare la ceppoteca già disponibile, visto che gli studi hanno suscitato l’attenzione di molti illustri birrai internazionali, in particolar modo americani.

Dal 2016, i coniugi hanno investito in nuove attrezzature, quali ad esempio, fermentatori, una moderna linea di imbottigliamento e una nuova cella di maturazione assieme all’ampliamento della cantina. Queste migliorie, congiuntamente alla riorganizzazione degli spazi, hanno anche portato alla creazione di un’area per gli ospiti dedicata alle degustazioni. Le birre realizzate, di matrice principalmente belga ed inglese, coprono già una buona varietà di stili noti e sono tutte all’insegna della bevibilità e della pulizia.

La produzione, circa 3000 hl l’anno, comprende anche birre stagionali, in costante crescita grazie anche al mercato export verso Paesi come Australia, Norvegia, Stati Uniti e Cina. Le grafiche,curate nel dettaglio, rappresentano senza ombra di dubbio un punto di forza del birrificio: un chiaro elemento distintivo. Sono state realizzate da uno studio grafico con sede a Perugia, prendendo a modello i disegni di Alessandro Bacchetta, famoso fumettista perugino che ha collaborato anche con Nintendo.

Il logo del birrificio è composto da una stilizzazione del lupo di Assisi, l’animale che è stato simbolo della vita di San Francesco, adornato da un’aureola in ricordo del Santo. Per racchiudere tutti questi elementi è stata scelta la forma del cerchio, simbolo da sempre di famiglia ed unione. I nomi delle birre derivano sia dal Calendimaggio di Assisi, rievocazione storica che si celebra per salutare l’arrivo della primavera, sia dal “Cantico delle Creature” di San Francesco di Assisi.

Birra dell’Eremo, a distanza di poco tempo, è una realtà solida ben affermata come testimoniano anche i riconoscimenti ottenuti a livello internazionali come ad esempio nella categoria “birre sperimentali” al “World Beer Award” di Londra.