Golden Summer

Nazione Inghilterra Regione/città Driffield www www.woldtopbrewery.co.uk

Storia Birrificio

Ultimo aggiornamento: Dicembre 2019

Fondato dagli agricoltori Tom e Gill Mellor, questo birrificio si trova a Driffield, un piccolo Comune situato nella contea dell'East Riding of Yorkshire nel Nord-Est dell’Inghilterra. L’area è quella degli Yorkshire Wolds, basse colline che scendono dolcemente verso il Mare del Nord, dove la famiglia Mellor per generazioni ha praticato l’agricoltura nei 240 ettari di proprietà. Con il calo delle entrate provenienti dai flussi di reddito tradizionali, hanno ritenuto opportuno che la diversificazione era una necessità. Dopo aver trascorso un anno per la pianificazione del progetto, nel 2003 nasce Wold Top Brewery in un fienile convertito a birrificio. Interamente a conduzione familiare, viene gestito dalla terza e quarta generazione di Mellor.

Le birre, di chiara matrice inglese, sono prodotte interamente con ingredienti locali: l'acqua pura utilizzata, filtrata naturalmente dal gesso degli Yorkshire Wolds, proviene da un pozzo situato all'interno della fattoria, l'orzo è coltivato dai Mellor per poi essere maltato da una malteria locale mentre il luppolo utilizzato è di provenienza britannica.

I metodi di produzione sono tradizionali e si rifanno ad antiche ricette volte alla creazione di Real Ale di carattere. L'attenzione ad ogni singola fase di produzione è portata al massimo fin dalla coltivazione degli ingredienti base, tant'è che per salvaguardare la flora e fauna selvatica locale senza alterare il terreno dove vengono coltivati i vari cereali, i campi vengono circondati da 2 metri di margine al fine di mantenere la biodiversità originale. I nomi delle birre prodotte dalla birreria si rifanno a luoghi di ispirazione locale oppure a significativi eventi avvenuti nel passato al fine di promuovere lo Yorkshire e, nello specifico, la cittadina di Hunmanby.

Wold Top è considerata una delle fabbriche di birra più sostenibili dal punto di vista ambientale nel Regno Unito come lo testimonia il premio vinto (Best Green Business) al “SIBA Business Awards” nel 2013. Il birrificio e la fattoria sono alimentati da energia rinnovabile con due turbine eoliche in loco. Anche i rifiuti vengono gestiti in modo responsabile con i letti di canna che filtrano le acque reflue, il luppolo viene riciclato come pacciame da giardino e i cereali usati vengono raccolti in un rimorchio da un agricoltore locale per utilizzarlo come mangime per le sue mucche.

Le birre realizzate suddivise in “Gamma Base”, “Stagionale” e “Senza Glutine” sono disponibile in botte (cask), fusto e nella classica bottiglia da 50cl. Presenti naturalmente nel mercato inglese vengono esportate in Canada, Irlanda, Svezia, Norvegia ed Italia. Non mancano certamente premi e riconoscimenti ottenuti in concorsi del calibro del “London Beer Competition”, “International Brewing & Cider Awards”, “SIBA North East Regional Awards”, “Global Beer Master”, “International Beer Challenge” e molti altri ancora.