Birrificio San Gabriel 

Tutto ha avuto inizio nel 1997, agli albori della storia della birra artigianale italiana, quando Gabriele Tonon, biersommelier diplomato alla Doemens di Monaco, dopo alcune esperienze maturate in microbirrifici in terra Teutonica ed in Austria, decide di aprire una propria attività brassicola nella Provincia di Treviso. L’impianto di produzione trovò dimora in una antica villa nella Frazione di Busco, proprio a ridosso della storica Abbazia Benedettina di Sant’Andrea, dove già nel Medioevo si preparavano le “bevande medicate”, utilizzate dai monaci a scopi terapeutici, tra le quali anche la birra. Gabriele riuscì a recuperare alcune antiche ricette, infatti la birra di Busco è sempre stata legata al proprio territorio e realizzata con ingredienti naturali, autentici e possibilmente del luogo.

L’acqua è l’elemento base della birra e San Gabriel sfrutta un vicino tesoro naturale: il fiume Piave. Le sorgenti dell’acqua con cui viene prodotta la birra, le risorgive plavensi, sono situate nel comune di San Polo di Piave, nello stesso territorio da cui nasce anche il Lia, il fiume dei Templari. Gabriele Tonon riesce ad unire il rispetto per le antiche tradizioni birrarie con la ricerca continua di materie prime e l’innovazione tecnologica.