Birrificio Extraomnes 

Il birrificio Extraomnes nasce nel 2010 nella zona industriale di Marnate, Comune della provincia di Varese, in Lombardia. Sboccia come laboratorio collaterale di pertinenza della storica torrefazione “El Mundo Spa” di Varese che, dal 1967, realizza miscele di caffè. Quando si parla di Extraomnes impossibile non citare, all’interno del suo staff, la fondamentale presenza di Luigi D’Amelio, meglio conosciuto con l’appellativo di “Schigi” che, oltre ad essere un birraio molto quotato, presiede come docente in corsi di degustazione per i master di Slowfood e giudice in diversi concorsi birrai.

Guidati da regole chiare e nette “facciamo le birre che piacciono a noi ma abbiamo un profondo rispetto per la storia, per le grandi regioni birrarie, per gli stili consolidati di una bevanda che ha tradizioni millenarie”, il team realizza una ventina di birre impiegando i migliori ingredienti disponibili sul mercato, rigorosamente in bottiglie da 33 cl. e in fusto, birre che hanno ricevuto in alcuni casi, riconoscimenti internazionali e che vengono esportate in molteplici stati.
Birre con un’estrema pulizia olfattiva e gustativa, complesse, eleganti, raffinate, equilibrate ma caratterizzate da una grande facilità di beva a prescindere dal grado alcolico.

Il birrificio è stato selezionato tra le Eccellenze nella Guida alle birre d’Italia 2021 e 2023 di Slow Food.