Tutto è cominciato nel 1886 quando, Gustaaf de Ryck, dopo varie esperienze a Brema (Germania) per carpire i segreti brassicoli, acquista una piccola e vecchia fattoria nel villaggio di Herzele, nella provincia fiamminga delle Fiandre Orientali. Qui apre la brouwerij, inizialmente chiamandola “De Gouden Arend”, con mezzi di fortuna e come passatempo. Dopo la momentanea chiusura durante la Prima Guerra Mondiale, il birrificio riaprì nel 1920 con un nuovo nome in omaggio al cognome del fondatore: “Brouwerij De Ryck“. Quando Gustaaf muore, le redini dell’azienda passano al figlio Clément e alle sue due sorelle nel 1965, seguiti dai loro due cugini Gustavo jr. e Paolo De Ryck.

Attualmente è gestito dalla pronipote Anne De Ryck: una delle prime e poche donne mastro birraio in Belgio e nel mondo che ha affrontato e vinto molte sfide in questo settore dominato dagli uomini. Tutte le birre sono create in modo autentico, nel rispetto della tradizione ed utilizzando materie prime di altissima qualità.