Hildegard (Odette) Overmeire, laureata in ingegneria industriale con specializzazione nell’arte brassicola presso l’università Kaho San Lieven a Gand, dopo diversi anni di docenza, in seguito alla supervisione di numerosi progetti birrai decide, assieme al marito Bas van Ostaden, fumettista ed esperto di marketing, di cominciare a produrre birra con il nome di “Beer Company Brouwerij De Leyerth” nel 2000, brassando inizialmente presso Van Steenberge. Dal 2006 la produzione viene trasferita nel birrificio Trappista La Trappe, ma la sede amministrativa rimane in Belgio.

Le birre prodotte, in conformità con l’autentica arte brassicola fiamminga, hanno ricevuto prestigiosi premi internazionali. Viene ripresa, per il nome delle birre, la leggenda degli Erthels (gnomi dall’aspetto buffo). Nel 2011 i coniugi acquistano un microbirrificio a Ruiselede (Fiandre Occidentali) battezzato “Brewery Urthel” ed utilizzato per le sperimentazioni, ma la produzione rimane a La Trappe.