Una grande novità per il 2019, la presentazione di Collerosso “Be Spontaneous”, birrificio che si concentra esclusivamente sulla birra a fermentazione spontanea, prodotta con soli lieviti indigeni. Collerosso è situato sulla strada sterrata che collega un promontorio tinto dalle foglie rosse di una grande quercia al paese di Borgorose, ed è il birrificio dove è iniziata l’avventura di Birra del Borgo, nel lontano 2005. “Be spontaneous” è l’invito che il Birrificio rivolge ai suoi consumatori, e rappresenta un legame, quello tra il Belgio e l’Italia, tra il mondo della birra e quello del vino, tra tradizione e invenzione, tra passato e presente.

Alla guida di di Collerosso ci sono Matteo Corazza e Matteo Del Sordo. Il primo figura storica per Birra del Borgo, il secondo a Collerosso da circa un anno. Formano una coppia affiatata e attenta che segue con passione tutte le fasi produttive, dalla cotta e raffreddamento del mosto, alla fermentazione e maturazione in botte fino alla miscela finale.

Collerosso impiega legni che hanno ospitato distillati pregiati e intensi come il brandy, sentori che ritroverete in queste birre davvero speciali.