Aviator Brewing Co. inizia la sua attività nel Novembre del 2008 in un hangar dell’aeroporto di Triple W. nel nord della Carolina, Stati Uniti d’America. Inizialmente solo con due serbatoi utilizzati un tempo per il latte ed un solo dipendente.

Nel 2010 si trasferiscono in un edificio molto più grande a 4km dal precedente, viene ampliato il birrificio con 4 dipendenti, altri fermentatori ed un enorme dispositivo di raffreddamento.

Dal 2012 al 2014 si aggiungono ulteriori fermentatori, dipendenti e serbatoi per diventare, ad oggi, tra le realtà più significative nel mercato delle birre artigianali, distribuendo oltre oceano sia in Asia che in Europa con una produzione esclusivamente in lattina.