Il più famoso e fantasioso esponente dei cosiddetti “birrifici zingari” del pianeta, così chiamati perché girano il mondo realizzando le proprie cotte servendosi di attrezzature appartenenti ad altre brewery, senza possederne delle proprie. Il progetto Mikkeller nasce nel 2006 a Copenhagen per opera di Mikkel Borg Bjergsø, un insegnante di matematica e fisica di liceo e un giornalista, Kristian Klarup Keller. Prima di fondare Mikkeller, il duo sperimentava le proprie creazioni a casa di amici, realizzando le cotte nella cucina dell’appartamento di Mikkel e in quella della mensa scolastica.

Nel 2006, incoraggiati dalla richiesta, Mikkel e Kristian costituiscono una società chiamata "Mikkeller" e fanno la loro prima apparizione ufficiale al “Beer Festival di Copenaghen”, dove presentano, ottenendo un enorme successo, otto birre diverse. Mikkeller conta tantissime birre differenti, audaci, uniche, insolite, innovative ed altamente sperimentali, incarnazione di quella voglia di sfidare che è la radice della filosofia produttiva: Mikkel ha conseguito una “forma mentis” internazionale e ha concretamente contribuito a gettare le basi della moderna rivoluzione craft.

Dall’anno di fondazione ha prodotto oltre un migliaio di birre, vendute in oltre 40 paesi in tutto il mondo e prodotte, in linea con la filosofia aziendale, in strutture ospite selezionate in Belgio, Danimarca, Norvegia, Regno Unito, Scozia e Stati Uniti. Le innumerevoli birre realizzate, frutto anche d’importanti collaborazioni con microbreweries e ristoranti tra i più importanti al mondo, interpretano un’immensa gamma di stili. Sulle etichette delle stesse, troverete opere d’arte immediatamente identificabili. Alcune birre sono costantemente in produzione, mentre la maggior parte sono disponibili solo per un tempo limitato, in piccoli lotti o in una determinata area geografica.