Machete Double IPA

Nazione Italia Regione/città Emilia Romagna / Parma www www.birrificiodelducato.net

Storia Birrificio

Ultimo aggiornamento: Settembre 2017

Nel marzo del 2007 nella piccola frazione del Comune di Busseto in Provincia di Parma (Emilia Romagna) chiamata Roncole Verdi, famosa per aver dato i natali al compositore Giuseppe Verdi, nasce il birrificio del Ducato. I fondatori sono Giovanni Campari, mastro birraio e responsabile della produzione, laureato in Scienze e Tecnologie Alimentari, ex homebrewer con alle spalle uno stage di cinque mesi presso il Birrificio Italiano ed innumerevoli esperienze in giro per il mondo e Manuel Piccoli, esperto di logistica che si occupa di amministratore. Giovanni e Manuel si sono incontrati per caso allo stand di Unionbirrai nell’autunno del 2005 e tra una chiacchera e l’altra nasce l’idea di aprire un birrificio.

Dopo solo un anno la linea chiamata “La Ricerca”, seppur in continua evoluzione, è pronta e la distribuzione inizia a dirigersi anche verso l’estero, stabilendo i primi contatti con Stati Uniti e Svezia: vengono acquistate le prime botti di barrique destinate all’affinamento. Nel 2009 la crescita impone nuovo personale: nasce la linea denominata “Il Tempo”, le esportazioni si dirigono anche verso Spagna e Danimarca e la cantina si riempie di altre botti che avevano accolto, in precedenza, grandi vini italiani e liquori.

Il 2010 rappresenta l’anno della svolta con una serie impressionante di riconoscimenti: a soli tre anni dall’avvio della produzione tutte le birre create hanno ottenuto un premio in un concorso birrario e l’export raggiunge nuovi importanti mercati sbarcando in Brasile e in Giappone. Nel corso di questo stesso anno viene acquistato l’impianto del birrificio Starbeer con sede a Fiorenzuola d’Arda, in provincia di Piacenza. Agli 8 ettolitri dell’impianto di Roncole Verdi se ne aggiungono ora 18 di quest’ultimo. Germina la linea “Moderna” poi sostituita da “Lo Stile” ed al contempo 30 nuove botti vanno ad affollare la sempre più̀ stretta cantina del birrificio.

Nel 2011 l’export raggiunge la Norvegia e Canada. Tanti riconoscimenti ancora nel 2012 così come l’esportazione che lambisce anche il mercato australiano, danese, ceco ed austriaco: iniziamo i lavori della struttura che diventerà̀ la “nuova casa” del Birrificio del Ducato. Anche il 2013 rappresenta un susseguirsi di trionfi e il numero delle botti aumenta. L’anno seguente è un periodo pieno di progetti e lavoro; viene dedicato molto tempo alla ricerca sulle Sour Beer.

L’inizio del 2015 concerne con l'apertura di “The Italian Job”, il primo pub inglese di birre craft italiane. La cantina ha ora un totale di più di 120 barriques per soddisfare l'enorme domanda di Sour: il birrificio di Roncole Verdi sarà adibito totalmente a “birrificio acido” per la produzione delle così chiamate “Rivelazioni Acide” (Sour e Wood Aged). L’impianto a Fiorenzuola d’Arda viene chiuso sostituito dal nuovo stabilimento nel Comune di Soragna con un nuovo impianto automatico a 5 tini da 60 Hl. Nel 2016 gran parte della produzione è esportata verso 23 Stati nel mondo e la capacità produttiva si attesta a circa 9000 hl l’anno. In questo stesso anno avviene l’apertura di nuovi pub italiani a Londra: un locale all’interno del Mercato Metropolitano a Elephant & Castle e un terzo pub a Notting Hill.

La filosofia? Una costante ricerca della qualità ottenuta tramite la scelta delle materie prime nelle zone d’origine per concretare birre ricercate ma sempre gradevoli e “facili” da bere. Le birre prodotte, frutto anche d’illustri collaborazioni e che si avvalgono anche di una sezione denominata “BIA” che come spiega Giovanni, “trattasi di prodotti più semplici, aderenti agli stili classici e destinati alla grande distribuzione”, sono suddivise in tre gruppi: “Lo Stile”, fermentati che s’ispirano a stili nativi ma caratterizzati da un’impronta più luppolata, “La Ricerca”, stili classici ma riveduti e sottoposti a continua sperimentazione ed “Il Tempo”: birre a fermentazione spontanea e mista.

Straordinaria la lista delle medaglie vinte in concorsi nazionali ed internazionali quali: “European Beer Star”, “Stockholm Beer Festival”, “World Beer Cup”, “International Beer Challenge”, “Brussels Beer Challenge” e il titolo di “Birrificio dell’Anno” al “Concorso Nazionale Birra dell’Anno” vinto nel 2010 e 2011, diventando l’unico birrificio ad essersi aggiudicato il titolo per due edizioni di seguito. A questo si aggiungono le sette medaglie vinte nel 2011 all’European Beer Star di Norimberga, altro primato tuttora imbattuto nella storia del concorso per numero di medaglie vinte in una sola edizione.