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Caratteristiche e degustazioni
| Gusto prevalente | Amaro | Tipo di fermentazione | Alta fermentazione | |
|---|---|---|---|---|
| Gradi Plato | 17 | Voto RateBeer | 90 / 100 | |
| Stile | Scotch Ale | IBU | 25 | |
| Temperatura di servizio | 12/14°C | Formato | Bottiglia 33cl | |
| Extra | Premiata | Allergeni | Orzo |
ASPETTO VISIVO: si presenta con un colore ambrato scuro con riflessi rossi, con una schiuma beige, cremosa, ma non molto persistente.
SENTORI OLFATTIVI: profuma di malto torbato con sentori che possono richiamare il profumo del whisky ma non risulta mai troppo pesante o stancante. Sono presenti anche aromi di affumicato, lievito, frutta secca e un leggero profumo dolce di caramello. E’ percepibile anche la sua componente alcolica man mano che si riscalda.
CORPO E GUSTO: corpo e carbonatazione a livelli medi. Il gusto è molto complesso è richiama i sentori olfattivi, il corpo rimane ben bilanciato tra il dolce e l’ amaro. Sapore di affumicato, di torbato, di spezie ma soprattutto di caramello e frutta secca con un pizzico di anice. La componente alcolica riscalda la bocca.
FINALE: lungo e leggermente amaro.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: salmone o aringhe affumicate, agnello, grigliate di carne, formaggi stagionati, bruschette, focacce, pasta e minestre di verdure e legumi. Tra i dolci crostate e biscotti secchi.
BICCHIERE CONSIGLIATO: Thistle, calice a tulipano
Slow Food Guida alle birre d’Italia 2023
Premiata come Birra Imperdibile (per le caratteristiche organolettiche di assoluto valore e l’equilibrio complessivo)
Slow Food Guida alle birre d’Italia 2019
Premiata come Grande Birra (birra di assoluto valore organolettico, da non perdere)
Birra dell'anno 2018
3° Classificata categoria 32 - Birre chiare, ambrate e scure, alta o bassa fermentazione, da basso ad alto grado alcolico affumicate e tornate
Arrosti
Carni rosse
Dolci
Formaggi
Selvaggina
Recensioni Prodotti
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Cliente anonimo pubblicato il 18/08/2022 in seguito ad un ordine del 25/07/2022
Semplicemente il mio stile di birra preferito
Cliente anonimo pubblicato il 01/12/2021 in seguito ad un ordine del 02/11/2021
Ottima birra di un birrificio italiano
Cliente anonimo pubblicato il 28/08/2021 in seguito ad un ordine del 13/08/2021
Molto buona, bella scoperta!
Cliente anonimo pubblicato il 02/11/2020 in seguito ad un ordine del 15/10/2020
conoscendo il birrificio ho molto apprezzato questa scotch ale autunnale!
STORIA DEL BIRRIFICIO
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Storia Birrificio
Ultimo aggiornamento: Gennaio 2018
Retorto è una realtà brassicola piacentina (Emilia Romagna), ubicata nel Comune di Podenzano e nata dalla cooperazione dei fratelli Monica, Davide e Marcello Ceresa. Quest’ultimo, il birraio con nessuna velleità da homebreving, si è laureato in Tecnologie Alimentari presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e, dopo una pluriennale esperienza nella filiera agroalimentare, si avvicina al mondo della craft beer frequentando un corso per birrai a Milano nel 2007. Lavora, in seguito, in un Brewpub vicino a casa (Docks) ma la sua esperienza più nota ed importante è stata con il birrificio Toccalmatto di Bruno Carilli, dove sicuramente ha fatto proprio la propensione per le luppulature spinte ed il carattere, ma non si è astenuto da un tocco personale ben evidente nel suo parco birre. L'idea di avviare un proprio birrificio si concreta durante l'anno 2011; il nome dello stesso richiama il toponimo della valle (Alta Val Nure) in cui sorge lo stabilimento e, raffigura in maniera irriverente ed ironica, un mondo fantastico dove il regnante non disprezza la buona birra.
Durante l'inverno 2011/2012 viene allestita la sede su una superfice di 700 mq che comprende gli impianti produttivi, che contano su una sala di cottura dalla capacità di 12 hl che lascia spazio anche a diverse produzioni per conto terzi, ed un’area destinata alla vendita al dettaglio di bottiglie e fusti: l’ampliamente della cantina, che ospita 10 tini di fermentazione, gli impianti di confezionamento, botti di whisky e rum e qualche esperimento acido, hanno portato la produzione annua a circa 2000 hl. Oltre a ciò, la società possiede diversi impianti di spillatura per eventi privati e pubblici. La presentazione al mercato avviene al Beer Festival di Roma nel weekend del 4-6 maggio 2012 mentre il sipario sulla sede produttiva si apre il 19 maggio: la produzione inizia con quattro birre che cominciano a popolare il regno di Retorto. Il 2013 si avvia con la vittoria del titolo di “miglior birrificio emergente italiano dell'anno”, consegnato da Ratebeer, cui fa seguito il lancio di nuove birre: alla Black Lullaby e Malalinguasarà assegnato il primo posto al C.I.B.A. (Campionato Italiano Birre Artigianali) rispettivamente nel 2013-2015 e nel 2014 con la consegna del Premio “Franco Re” dall'Associazione Degustatori di Birra.
In un mercato sempre più alla ricerca di novità, birre di nicchia e one shot, la produzione si compone “solo” di una dozzina di birre: un’offerta circoscritta ma completa e senza fronzoli. Le birre, interamente ad alta fermentazione e prodotte in modo continuo durante tutto l’anno, sono di matrice principalmente belga, inglese, scozzese ed americana (in questa fase le basse fermentazioni sono estromesse perché l’impianto non consente di operare con lieviti “lager”).
La filosofia aziendale è chiara: produrre birre molto caratteristiche, di qualità ma non estreme e comunque beverine. Per promuovere il lavoro svolto, oltre a partecipare ai principali eventi del settore, Ceresa impiega i canali tradizionali sull’intero territorio nazionale: l’online gli ha permesso di farsi conosce e crescere anche all’estero, come ad esempio inNorvegia, Inghilterra e Spagna.
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Cliente anonimo pubblicato il 18/08/2022 in seguito ad un ordine del 25/07/2022
Semplicemente il mio stile di birra preferito
Cliente anonimo pubblicato il 01/12/2021 in seguito ad un ordine del 02/11/2021
Ottima birra di un birrificio italiano
Cliente anonimo pubblicato il 28/08/2021 in seguito ad un ordine del 13/08/2021
Molto buona, bella scoperta!
Cliente anonimo pubblicato il 02/11/2020 in seguito ad un ordine del 15/10/2020
conoscendo il birrificio ho molto apprezzato questa scotch ale autunnale!
