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Caratteristiche e degustazioni
Gusto prevalente | Amaro | Tipo di fermentazione | Alta fermentazione | |
---|---|---|---|---|
Gradi Plato | 18.10 | Voto RateBeer | 3.77 / 5 | |
Sottostile | Belgian Strong Dark Ale | Stile | Belgian Strong Ale | |
IBU | 20 | Temperatura di servizio | 10/14°C | |
Formato | Bottiglia 33cl | Extra | Premiata | |
Allergeni | Orzo |
ASPETTO VISIVO: si presenta con un colore marrone scuro, quasi nero, con una schiuma beige, cremosa, abbondante e non molto persistente.
SENTORI OLFATTIVI: profuma di malto caramellato, note di tostatura, frutta matura soprattutto mela e banana, cioccolato, caffè e cacao. È percepibile anche la sua componente alcolica man mano che si riscalda.
CORPO E GUSTO: dal corpo medio, ha una bassa carbonatazione. In bocca rispecchia le sensazioni olfattive, con sapori di caffè, cacao e soprattutto frutta matura (mela). La componente alcolica riscalda la bocca. Il corpo è ben bilanciato.
FINALE: lungo e leggermente amaro. Un’ottima interpretazione di questo stile.
CURIOSITÀ: è realizzata con acqua, malto d'orzo, zucchero, luppolo, fave di cacao, baccelli di vaniglia, lievito.
PREMI E RICONOSCIMENTI: vincitrice del primo premio nel campionato Italiano Birre Artigianali 2012, sia nella categoria Belgian Pale Ale, Belgian Strong Ale, Dubbel, Dark Strong Ale che nella classifica assoluta, con la consegna del Premio “Franco Re” dall' associazione degustatori birra.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: paste al sugo di pomodoro, saporite e piccanti, carni rosse, carni bianche con salse saporite e piccanti, brasato di manzo, brasato d’ agnello, formaggi saporiti e piccanti, uova al formaggio.
BICCHIERE CONSIGLIATO: Trappista in vetro, calice a tulipano, tumbler alto.
Slow Food Guida alle birre d’Italia 2021
Premiata come Birra Imperdibile (per le caratteristiche organolettiche di assoluto valore e l’equilibrio complessivo)
Birra dell'anno 2020
2° Classificata categoria 28 - Birre scure, alta fermentazione, alto grado alcolico di ispirazione belga (Belgian Dark Strong Ale, Dubbel, Quadrupel)
Arrosti
BBQ e affumicati
Carni rosse
Formaggi
Pizza
Recensioni Prodotti
Fabio D. pubblicato il 04/01/2024 in seguito ad un ordine del 26/11/2023
Buona
Cliente anonimo pubblicato il 22/03/2022 in seguito ad un ordine del 08/03/2022
Buona, nulla in particolare da segnalare.
Cliente anonimo pubblicato il 28/08/2021 in seguito ad un ordine del 13/08/2021
Ottima
Cliente anonimo pubblicato il 19/05/2021 in seguito ad un ordine del 24/04/2021
Sapore deciso ma davvero una bella scoperta.
STORIA DEL BIRRIFICIO
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Storia Birrificio
Ultimo aggiornamento: Gennaio 2018
Retorto è una realtà brassicola piacentina (Emilia Romagna), ubicata nel Comune di Podenzano e nata dalla cooperazione dei fratelli Monica, Davide e Marcello Ceresa. Quest’ultimo, il birraio con nessuna velleità da homebreving, si è laureato in Tecnologie Alimentari presso l'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza e, dopo una pluriennale esperienza nella filiera agroalimentare, si avvicina al mondo della craft beer frequentando un corso per birrai a Milano nel 2007. Lavora, in seguito, in un Brewpub vicino a casa (Docks) ma la sua esperienza più nota ed importante è stata con il birrificio Toccalmatto di Bruno Carilli, dove sicuramente ha fatto proprio la propensione per le luppulature spinte ed il carattere, ma non si è astenuto da un tocco personale ben evidente nel suo parco birre. L'idea di avviare un proprio birrificio si concreta durante l'anno 2011; il nome dello stesso richiama il toponimo della valle (Alta Val Nure) in cui sorge lo stabilimento e, raffigura in maniera irriverente ed ironica, un mondo fantastico dove il regnante non disprezza la buona birra.
Durante l'inverno 2011/2012 viene allestita la sede su una superfice di 700 mq che comprende gli impianti produttivi, che contano su una sala di cottura dalla capacità di 12 hl che lascia spazio anche a diverse produzioni per conto terzi, ed un’area destinata alla vendita al dettaglio di bottiglie e fusti: l’ampliamente della cantina, che ospita 10 tini di fermentazione, gli impianti di confezionamento, botti di whisky e rum e qualche esperimento acido, hanno portato la produzione annua a circa 2000 hl. Oltre a ciò, la società possiede diversi impianti di spillatura per eventi privati e pubblici. La presentazione al mercato avviene al Beer Festival di Roma nel weekend del 4-6 maggio 2012 mentre il sipario sulla sede produttiva si apre il 19 maggio: la produzione inizia con quattro birre che cominciano a popolare il regno di Retorto. Il 2013 si avvia con la vittoria del titolo di “miglior birrificio emergente italiano dell'anno”, consegnato da Ratebeer, cui fa seguito il lancio di nuove birre: alla Black Lullaby e Malalinguasarà assegnato il primo posto al C.I.B.A. (Campionato Italiano Birre Artigianali) rispettivamente nel 2013-2015 e nel 2014 con la consegna del Premio “Franco Re” dall'Associazione Degustatori di Birra.
In un mercato sempre più alla ricerca di novità, birre di nicchia e one shot, la produzione si compone “solo” di una dozzina di birre: un’offerta circoscritta ma completa e senza fronzoli. Le birre, interamente ad alta fermentazione e prodotte in modo continuo durante tutto l’anno, sono di matrice principalmente belga, inglese, scozzese ed americana (in questa fase le basse fermentazioni sono estromesse perché l’impianto non consente di operare con lieviti “lager”).
La filosofia aziendale è chiara: produrre birre molto caratteristiche, di qualità ma non estreme e comunque beverine. Per promuovere il lavoro svolto, oltre a partecipare ai principali eventi del settore, Ceresa impiega i canali tradizionali sull’intero territorio nazionale: l’online gli ha permesso di farsi conosce e crescere anche all’estero, come ad esempio inNorvegia, Inghilterra e Spagna.
Fabio D. pubblicato il 04/01/2024 in seguito ad un ordine del 26/11/2023
Buona
Cliente anonimo pubblicato il 22/03/2022 in seguito ad un ordine del 08/03/2022
Buona, nulla in particolare da segnalare.
Cliente anonimo pubblicato il 28/08/2021 in seguito ad un ordine del 13/08/2021
Ottima
Cliente anonimo pubblicato il 19/05/2021 in seguito ad un ordine del 24/04/2021
Sapore deciso ma davvero una bella scoperta.