Il birrificio Sly Fox viene fondato nel 1995 a Phoenixville, in Pennsylvania (USA) da Pete e John Giannopoulos e, contemporaneamente viene inaugurato l’omonimo brewpub che diventa in pochi anni una delle più grandi realtà locali per la produzione e la distribuzione di birra artigianale.
Il birrificio si allarga in poco tempo grazie anche all’arrivo dei mastri birrai Bill Moore e Brian O'Reilly. In sette anni la crescita e la richiesta sono enormi e così la distribuzione si allarga in altri sette stati degli Stati Uniti tra cui gli stati di New York e Washington.

Sly Fox è stato uno dei primi birrifici americani ad introdurre il formato lattina. Nel 2007 è proprio una delle loro birre in lattine a vincere la medaglia d'oro al Great American Beer Festival. Dalla data di apertura ad oggi, il birrificio ha brassato oltre 100 varietà differenti di birra.