Il birrificio Aying Brauerei nasce nel 1878 grazie a Johann Liebhard e si trova ad Aying, un paesino a 25 chilometri a sud est da Monaco, ai piedi delle Alpi. Aying Brauerei ha il proprio pozzo profondo 176 metri che fornisce al birrificio acqua di altissima qualità.

Il birrificio presta inoltre grandissima attenzione all’impatto ambientale ed è stato infatti ristrutturato nel 1999 secondo i principi di eco compatibilità: acqua dal pozzo, frumento e orzo provenienti perlopiù da coltivazioni circostanti fertilizzate con gli scarti della produzione birraria stessa, ecco alcuni dei metodi impiegati dal birrificio.

Aying produce circa 150.000 ettolitri l’anno e ha ricevuto una grande quantità di riconoscimenti a livello locale ed internazionale.