Attualmente sei su:

Aggiunta prodotti al carrello

Attendere prego...

Prodotti non aggiunti al carrello

Prodotti correttamente aggiunti al carrello

Continue Shopping Continue to Checkout

Updating one moment please...

Nazione
Belgio
Regione/città
Bramante Vallone / Bierghes
www
www.gueuzerietilquin.be

Storia Birrificio

Ultimo aggiornamento: Gennaio 2014

La Guezerie Tilquin risiede a Bierghes, un comune della città belga di Rebecq situato nella provincia del Bramante Vallone. E’ l’unica gueuzerie o geuzestekerij in olandese, a creare Lambic e Gueuze in Vallonia utilizzando esclusivamente antichi metodi di produzione. Nata nel 2009, il suo papà si chiama Pierre Tilquin, un bio-ingegnere titolare anche di un dottorato in statistica e genetica, che ha acquisito la sua esperienza presso l’Huyghe Brewery a Melle, arrivando successivamente a dare una mano ad Armand Debelder (Brouwery 3 Fonteinen a Beersel) e in seguito a Cantillon (Anderlecht). Dall’incontro con questi grandi personaggi incomincia a pensare al suo sogno: l’assemblatore, lavoro tra i più difficili nell’ambito birraio. Fare birra Lambic in modo totalmente tradizionale, creata da fermentazione spontanea ed invecchiata in botti di rovere, è un'impresa difficile che richiede un sacco di investimento iniziale e pazienza, in quanto il processo di produzione può richiedere anni. Fortunatamente per gli amanti della birra acida nel mondo ci sono giovani in Belgio che si dedicano alla sopravvivenza e alla promozione di questi prodotti. Pierre Tilquin è uno di loro. Miscelando il mosto proveniente dai quattro più grandi produttori di birra Lambic in Belgio (Cantillon, Boom, Lindemans e Girardin), crea una speciale miscela di Oude Gueuze. Le botti dove vengono invecchiate queste birre provengono dalla Francia e più precisamente dalle regioni di Medoc ed Hermitage.

L’Oude Gueuze di Tilquin è stata una delle prime birre di questo stile a raggiungere le coste australiane, ed al momento ci sono numerosi piani di sviluppo orientati anche a produrre Lambic alla frutta. Ci sono pochi “circoli” nel mondo che producono birre esclusive, uno può essere quello dei monasteri Trappisti, l’altro, leggermente più grande, quello che producono Lambic in modo totalmente artigianale intorno a Bruxelles. Questo gruppo si dedica e crea alcune delle più belle e più complesse tipologie di birra nel mondo, utilizzando alcuni dei suoi metodi di fermentazione più primitivi. Tempo fa la birra Lambic era onnipresente nella regione, ma dopo la seconda guerra mondiale l'industria sembrava essere in declino terminale. Oggi la situazione si è stabilizzata e gli intenditori e gli amanti di questa tipologia hanno un nuovo nome da tenere in considerazione: Gueuzerie Tilquin.

Se le tecniche per la produzione delle Lambic sono tali che, se il contatto iniziale con il lievito selvatico è una caratteristica distintiva e fondamentale dello stile, altrettanto fondamentale è la lunga fermentazione e maturazione in botti di legno, di solito seguita da miscelazione e talvolta macerazione di frutta. L’estro di Pierre è in grado di sopperire a tutti i processi di produzione con grande abilità e competenza. In molti casi, l’intero processo si svolge all’interno di una singola impresa ma c’è anche una consuetudine di lunga data di utilizzare serbatoi altrui già infettati con lieviti selvaggi, oppure utilizzando Lambic provenienti da altre aziende. Pierre utilizza quest’ultimo metodo e produce una Geuze di qualità superiore, una vivace ed eccelsa miscela di Lambic giovane e vecchio. “Il mio business plan era insolito” afferma Pierre, "per i primi due anni tutto quello che potevo fare era spendere soldi, senza poter vendere nulla". Ha comprato i suoi primi mosti nel marzo 2009 ma le sue birre sono state messe sul mercato solo a maggio del 2011. Questa è stata una straordinaria prova di impegno e di fiducia, non solo per il proprietario del business, ma anche per i suoi investitori: spiegare la lunga attesa per un ritorno sull'investimento ad un direttore di banca sarebbe abbastanza difficile in tempi di boom, figuriamoci nell'attuale contesto economico.

Apri/Chiudi

Vi proponiamo:

3 Prodotti

3Risultati Trovati

3 Prodotti

3Risultati Trovati