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Momus

Birrificio
Brùton
Nazione
Italia
Stile
Abbey Dubbel

Abbey Dubbel

Moderatamente alcoliche, fragranze e sapidità di malto, tostatura, caramello, profumi di frutta secca, toni speziati ed alcolici. Buon corpo e luppolatura moderata. Retrogusto asciutto.

Colore
Ambrato scuro
Grado alcolico
7.5 %
Balloon Bicchiere consigliato
Balloon
PRODOTTO PREZZO iva inc. QUANTITÀ
Momus da 33cl Momus 33cl
5,00 €
piu
meno
Momus da 33cl Momus 33cl - Cartone da 12 bottiglie
57,60 €
a bottiglia € 4,80
piu
meno
Momus da 75cl Momus 75cl
8,60 €
In arrivo
Momus da 75cl Momus 75cl - Cartone da 6 bottiglie
49,80 €
a bottiglia € 8,30
In arrivo

Caratteristiche e degustazioni

Gusto prevalente Dolce   Tipo di fermentazione Alta fermentazione
Voto RateBeer 3.31 / 5   Voto Beer Advocate 3.65 / 5
EBC 52   Sottostile Abbey Dubbel
Stile Abbey Dubbel   IBU 18
Acidita (pH) 4.57   Temperatura di servizio 10/12 °C
Formati disponibili Bottiglia 33cl, Bottiglia 75cl

Molto intrigante la birra Momus, un prodotto dicolor ambrato scurissimo, quasi tonaca di frate, che a livello cromatico ricorda certe birre d’abbazia belghe ma a livello gustativo si oriente maggiormente verso modelli britannici, in particolar modo scozzesi. La Momus è pertanto una Scotch Ale anomala nel colore e nei sentori olfattivi, meno scura e con minori toni caldi e speziati rispetto al modello originale.


Esibisce con orgoglio 18 gradi Plato che a livello alcolico si trasformano in 7,5 gradi in volume.


Ottima la schiuma, di color nocciola e consistenza cremosa oltre che di buona persistenza ed aderenza. Le velature dell’aspetto si evidenziano non molto distintamente a causa del colore tendente allo scuro.


Al naso giungono fresche note floreali, fruttate dolci (banana matura e uva bianca), nonché di spezie e di lieviti. Non mancano le sensazioni etiliche. Calde note di caramello si accompagnano a esotiche sensazioni olfattive di rabarbaro e tabacco.


In bocca la sua consistenza quasi oleosa e la sua notevole alcolicità si percepiscono come una decisa sensazione trigeminale riscaldante. Forte e corposa, regala sensazioni gustative di malto tostato, di sherry e di frutta sottospirito.


Tutto sommato è una birra abbastanza equilibrata, di carattere importante, con un bel finale secco che pulisce la bocca ma forse nel finale evidenzia anche un pizzico di imprevista acidità. 


ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Per la Momus bisogna scomodare un cacciatore. Si tratta di una classica birra da selvaggina. Si può scegliere tra la classica lepre in salmì e le ‘pappardelle sul cinghiale’ come dicono in Toscana, tra un fagiano arrosto e costolette di cervo imporchettate.
Cibi importanti e di grande struttura per una birra che non ha nulla da invidiare ai grandi vini rossi piemontesi. Per quanto riguarda i formaggi riteniamo che i grandi formaggi stagionati a pasta dura come il parmigiano reggiano da 22 mesi in su e un bel bitto valtellinese con 30 mesi di stagionatura siano esattamente ciò che la Momus potrebbe desiderare per un buon accostamento caseario.
Per il dolce l’abbinamento più corretto va in direzione del gusto rinascimentale, del panforte e del panpepato che hanno fatto grande nei secoli l’arte pasticcera di Siena. 


 

Prodotti consigliati

Nazione
Italia
Regione/città
Toscana / San Cassiano di Moriano
www
www.bruton.it

Storia Birrificio

Ultimo aggiornamento: Febbraio 2013

E’ un anno memorabile il 2006: a livello nazionale l’Italia si laurea campione del mondo ai campionati mondiali di calcio a luglio e poche settimane prima, evento a livello locale, viene fondato il birrificio Bruton a San Cassiano di Moriano in provincia di Lucca.

Agostino Lenci, proprietario della nota azienda vitivinicola Fattoria di Magliano in Maremma, e Ubaldo Cerri, esperto del settore dell’intrattenimento della Lucchesia, danno vita a un sodalizio che si sviluppa con il coinvolgimento del giovane ed entusiasta Jacopo Lenci, figlio di Agostino, che mette in vetrina tutta la sua vena creativa e la sua capacità organizzativa al servizio del birrificio Bruton, il cui nome è di chiara matrice mediterranea.

Questo è infatti il nome con cui veniva designata la birra nell’isola di Creta durante lo sviluppo della grande civiltà minoica. Le testimonianze archeologiche mostrano infatti che in quella fiorente civiltà durata numerosi secoli la birra non mancava quasi mai sulle tavole di nobili e popolani. Inoltre era usata anche a scopi rituali prima delle prestazioni dei saltimbanchi minoici e che, dopo aver ingollato più sorsi beneauguranti di birra, compivano evoluzioni che comprendevano anche salti mortali per superare con abili, agili ed eleganti volteggi il toro in tutta la sua lunghezza.

Il toro era l’animale totemico sacro ai Cretesi, la cui anima si incarnava nel Minotauro, mezzo uomo e mezzo toro, nato dalla impura relazione tra la regina Pasifae e un toro da combattimento.

Si dice che la tradizione spagnola delle corride sia un lontano ricordo dei giochi cretesi.

Adiacente alla birreria vi era un locale di grandi suggestioni gastronomiche sia qualitative sia quantitative. Alla fine del 2011 però Jacopo ha dovuto operare una dolorosa scelta, dedicandosi anima e corpo alla produzione della birra e lasciando la ristorazione.