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Birrificio Geuzestekerij De Cam 

Geuzestekerij De Cam

Questa giovane blendery si trova nel Comune belga di Gooik, nelle Fiandre (Brabante Fiammingo), negli edifici di un’ex birreria che risalgono almeno al 1705. Fondata nel marzo del 1997 da Willem Van Herreweghen, all'epoca direttore di produzione e consulente tecnico della Palm Breweries, con il supporto di Armand Debelder (Brouwerij 3 Fonteinen), Frank Boon (Boon Brewery) e il sindaco della città. Willem trovò nel 2000 un degno successore in Karel Goddeau, laureato all’università Hogeschool CTL a Gent con un dottorato sulla produzione di Lambic. Goddeau aveva appreso l’arte del blending nientemeno che da Armand Debelder ed aveva fatto esperienza da De Proef per aumentare ed affinare le proprie capacità.

Tutti gli assemblaggi sono rigorosamente creati avvalendosi di metodi ed ingredienti tradizionali, i Lambic utilizzati provengono da Boon, Girardin, Lindemans e Drie Fonteinen. De Cam è membro dell’Horal, letteralmente “Alto Consiglio per la tradizionale Lambic Beer” e produce circa 50.000 litri all’anno tra Lambic e Kriek.

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