Birrificio Brasserie Artisanale de Rulles 

Birrificio sito nel tranquillo villaggio chiamato Rulles nel Comune di Habay. Ci troviamo nella Valle del Semois. La scelta di birrificare in quest’area, si deve all’eccezionale qualità delle acque, che provengono direttamente dalla foresta di Anlier (riserva naturale), per cui non sono filtrate né trattate in alcun modo e contengono pochissimi minerali.

La fermentazione avviene tutt’ora con un processo unico in caratteristiche vasche aperte. La “limitata gamma” di prodotti, comprende birre, tutte ad alta fermentazione, disponibili tutto l’anno, e stagionali che beneficiano di una seconda fermentazione in bottiglia (solo 75 cl.) e in fusto. Di chiara matrice belga e stilisticamente “contro corrente”, le birre sono prodotte senza aggiunta di spezie e quasi esclusivamente con luppoli selezionati americani.

Rispettoso comunque delle tradizioni, il loro utilizzo è volto a dare freschezza senza estremismi: la bevibilità prima di tutto!