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Birrificio Andechs 

Andechs

Il birrificio si trova ad Andechs in Baviera e rappresenta la più grande delle sei brauerei gestite da una comunità di ordine religioso e appartiene unicamente ai monaci di Andechs e al collegio benedettino di San Bonifacio a Monaco. La produzione di birra da parte dell'Abbazia non è orientata alla massimizzazione dei guadagni e rappresenta l’esercizio più remunerativo dell’Abbazia, dando lavoro a circa 200 persone. Sin dal 1455, le birre prodotte nel monastero sono frutto del legame tra la tradizione birraia benedettina e le più moderne tecnologie brassicole.

Il birrificio nei secoli è stato più volte ingrandito e modernizzato, gli stili tradizionali proposti (Bock e sottostili, Dunkel, Helles, Dunkelweizen e Weizen) vengono realizzati con le migliori materie prime (unicamente orzo, luppolo e acqua). I religiosi impiegano il luppolo della vicina regione di Hallertau, una delle aree più famose al mondo per la coltivazione del luppolo. I metodi di produzione includono procedimenti come la fermentazione in vasche aperte, la triplice cottura del mosto, la filtrazione a freddo e lunghe maturazioni.

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