Birra Blanche: significato, storia, caratteristiche e abbinamenti consigliati

Molti ne parlano, ma non tutti la conoscono. La Birra Blanche è una tipologia di birra facilmente riconoscibile dall'aspetto, innanzitutto, perché non presenta il classico colore giallo dorato ma è molto più chiara e dall’aspetto opalescente. Conoscete già la sua storia e le sue caratteristiche?
Oggi ve le spiegheremo noi, continuate a leggere se siete curiosi.

Cosa significa birra Blanche? Perché significa birra bianca?

Il nome Blanche deriva dal francese e significa bianco, infatti questa birra è caratterizzata dal suo color bianco neve.

Ma perché si chiama così? La risposta è semplice: la birra Blanche è una birra di frumento non filtrata, il che significa che all'interno di essa rimangono dei residui che le conferiscono proprio quel colore bianco.

Se volete provare una birra diversa dal solito, la Blanche potrebbe essere quella giusta per voi. E ricordate: la vita è troppo breve per bere birre mediocri!

LA STORIA DELLA BIRRA BLANCHE

La birra Blanche, o bianca, è conosciuta anche come Wit, o Witbier. Si tratta di una birra originaria del nord Europa, Belgio e Olanda.

La sua ricetta non si discosta molto da quella medievale, quando l’aroma delle birre non era incentrato sul luppolo. Le birre difatti venivano aromatizzate con una miscela che prendeva il nome di gruit, e conteneva alcune erbe aromatiche come l'achillea millefoglie, la mirica, l'artemisia, l'erica o il marrubio. A queste si aggiungevano anche zenzero, chiodi di garofano, noce moscata, semi di anice, bacche di ginepro e cumino.

Oltre a dargli sapore, questa miscela di aromi serviva anche a conservare la birra più a lungo. L'azione antiossidante di queste erbe assicurava il suo mantenimento, anche durante la stagione più calda.

Che tipo di birra è la Blanche?

La birra Blanche è caratterizzata dal suo colore chiaro e dalla sua opacità dovuta alla presenza di lieviti in sospensione. Si distingue per il suo sapore fresco e speziato, con note agrumate e un retrogusto leggermente amaro. Questo gusto unico è dato dagli ingredienti utilizzati nella sua produzione, tra cui spiccano la scorza d'arancia e la coriandolo.

Inoltre, la birra blanche è una bevanda molto leggera e dissetante, con una bassa gradazione alcolica che la rende perfetta da gustare durante le calde giornate estive.

Se siete appassionati di birre artigianali e volete provare qualcosa di nuovo, la birra Blanche è sicuramente una scelta interessante. Potete abbinarla a piatti delicati come pesce o insalate per esaltare il suo gusto fresco e speziato.

Com'è fatta la birra bianca?

In sostanza, la birra bianca è una birra di frumento non filtrata che prende il suo caratteristico colore chiaro dal suo basso contenuto di malti scuri. La sua composizione prevede l'utilizzo di almeno il 50% di frumento nel mash bill, insieme ad altri malti e cereali come l'orzo e l'avena.

L'utilizzo di lieviti speciali conferisce alla birra blanche un sapore leggermente acido e un corpo leggero, rendendola perfetta per i giorni caldi.

Per servire la birra bianca al meglio, utilizzate un bicchiere alto e stretto in modo da concentrare gli aromi nella parte superiore del bicchiere. Inoltre, non dimenticate di versare con delicatezza per evitare la formazione di schiuma in eccesso.

CARATTERISTICHE, AROMI E NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nella birra Blanche non viene utilizzato solo il malto d'orzo, ma anche il frumento (non maltato). Le proteine di quest'ultimo, insieme all'uso del lievito, spiegano il perché queste birre hanno un aspetto più velato rispetto alle altre. In particolare, la presenza di lievito in sospensione, fa in modo che la maturazione della birra non termini una volta imbottigliata, ma continui anche dopo.

Il BJCP ci elenca ingredienti e caratteristiche di questo stile: “circa il 50% di frumento non maltato con il 50% di malto d’orzo chiaro (di solito Pils) costituiscono la lista dei cereali. In alcune versioni si può usare fino al 5-10% di avena cruda. Caratteristico l’utilizzo di coriandolo macinato di fresco e curaçao o talvolta buccia d’arancia, che fanno da complemento all’aroma dolce e sono parecchio caratterizzanti. Si possono usare altre spezie (camomilla, cumino, cannella, grani del paradiso per aggiungere complessità, ma devono essere molto meno identificabili. Molto caratteristico il lievito ale con tendenza a produrre morbidi gusti speziati. In alcuni casi si fa una limitatissima fermentazione lattica o si aggiunge vero e proprio acido lattico.

Il sapore di questa tipologia di birra è leggermente acidulo, fresco e speziato, dall’amaro quasi impercettibile, birre adatte a chi non ama la nota peculiare del luppolo.

Quanti gradi ha la birra bianca?

Innanzitutto, bisogna specificare che la birra blanche può avere un range di gradazione alcolica abbastanza ampio. In genere, si tratta di una birra leggera e fresca, il cui contenuto alcolico varia tra i 4 e i 5,5 gradi. Ma attenzione: ci sono anche versioni più forti, con una gradazione alcolica superiore ai 6 gradi.

A influire sulla gradazione alcolica della birra Blanche sono diversi fattori, come la ricetta utilizzata dal produttore, la quantità di malto e cereali impiegati nella produzione, il tipo di lievito e così via.

Che differenza c'è tra la birra bianca e la birra scura?

La principale differenza tra le due tipologie di birra sta nella tostatura del malto utilizzato nella produzione. Mentre per la birra scura si utilizzano malti tostati, che conferiscono il caratteristico colore scuro e il sapore intenso e deciso, per la birra bianca si utilizzano malti poco tostati o addirittura crudi. Questo permette di ottenere una birra più leggera, dal gusto fresco e fruttato.

Se siete amanti della birra e volete provare qualcosa di diverso dalla solita birra scura, vi consiglio vivamente di assaggiare la birra Blanche. La sua leggerezza e il suo aroma fruttato la rendono perfetta per l'estate, ma potrete gustarla anche tutto l'anno.

BIRRA BLANCHE E ABBINAMENTI CIBO CONSIGLIATI

Proprio per queste sue caratteristiche, di leggerezza e delicatezza, le Blanche sono le birre predilette per il momento dell'aperitivo.

Quindi il modo migliore per accompagnarle è servirle insieme a qualche stuzzichino. Ma possono andare bene anche insieme a qualche piatto leggero e poco elaborato, come carni bianche o pesce. Ma anche fritti, formaggi con composte e miele, o qualche dessert di pasticceria secca.

Quali sono le migliori birre blanche?

Prima di consigliarvi qualche Blanche, una nota sul bicchiere da usare. La birra blanche va servita in bicchieri dall'imboccatura svasata, questo perché i profumi e le specie devono arrivare facilmente al naso. A questo punto, se siete curiosi di provarle, vi consigliamo alcune delle migliori birre blanche che potete trovare sul mercato.

La prima è Berenice di Eastside Brewing. Una blanche italiana, color giallo paglierino, leggermente velata, con schiuma bianca dalla buona persistenza. Le note aromatiche sono di agrumi e di frutta tropicale. Un'ottima birra beverina.

Consigliata anche la Saggia, di Birra dell'Eremo. Una blanche con sapore di malto di frumento, coriandolo e chiodi di garofano, agrumi, pane bianco, lievito e frutta.

La Page 24 Blanche è prodotta dal birrificio St. Germain Brasserie, non filtrata e non pastorizzata, rifermentata in bottiglia. La ricetta è la classica: frumento con tanto di bucce d’arancia e coriandolo. Perfetta per calde sere d'Estate, come queste.

Ottima anche la Lupulus Blanche, realizzata con il 50% di malto d'orzo ed il 50% di frumento non maltato insieme a diverse varietà di luppolo aromatiche.

Un'altra degna di nota è la Blanche de Namur, una birra blanche delicata, con note floreali e un retrogusto leggermente dolce. È ideale per una cena estiva all'aperto.

Dal birrificio belga Abbaye des Rocs, menzioniamo la Blanche Des Honnelles, un piccolo capolavoro birraio dissetante e intrigante, prodotta con orzo, frumento e riso, con un corpo più intenso del comune.

Tra le trappiste, è da menzionare La Trappe Witte, una straordinaria birra bianca prodotta dai monaci trappisti olandesi, con note agrumate e speziate che la rendono ideale da gustare in compagnia di amici.

L'ultima che vi consigliamo di provare è la Bianca Lancia, del birrificio Flea, con malto d'orzo e malto di frumento, fresca e leggermente acidula, molto fruttata e poco amara.

E adesso, dopo tutte queste informazioni, non vi resta che stapparne una!
Ecco tutte le Blanche presenti sul nostro shop online.

Speriamo che queste opzioni vi abbiano dato l'ispirazione per scegliere la vostra prossima birra blanche preferita! Cheers!