Gradisca

È sicuramente la più bevibile tra le birre della gamma Amarcord. Lo stesso nome è un invito a berla, così come nel film, anche se di altro tipo. E proprio come Magali Noel anche questa chiara Lager di 5,2 gradi alcolici in volume ha caratteristiche di grande facilità di beva ma anche un fascino tutto particolare.
È ammiccante, accattivante, portabandiera di una furbizia naïf e proprio per questo procace ambasciatrice di un desiderio incorrotto e mai sazio. Bere una Gradisca è comunque un’esperienza, sia se si è iniziati ai ‘misteri venusini’ (leggi ‘erotici’), sia se si è palesemente neòfiti.
La schiuma presenta caratteristiche di base notevoli sia per quanto riguarda la finezza, sia per la densità, nonché per l’aderenza e la persistenza. L’aspetto evidenzia una birra chiara, tendente al velato, per via di una filtrazione volutamente incompleta che le dona un aspetto artigianale. Il colore è dorato. Non molto decisa l’intensità olfattiva.
Assolutamente gradevole la sua finezza olfattiva, che palesa sentori di erbaceo secco, segnatamente fieno, e note di frutta gialla. Una virata sul miele, pronubo di sentori di cera d’api. A livello di palato si mette in risalto un tipico sentore di miele d’eucalipto, carezzevolmente balsamico. Sempre al palato si evidenzia il sapore del cereale, che grazie alle notre balsamiche prima rilevate contribuisce a donare una notevole freschezza alla Gradisca.
La frizzantezza è leggermente sopra la media ma non si palesa in eccedenza. Si equilibra correttamente con il corpo, fresco e leggero, che invita a iterare la beva. Un amaro decisamente moderato sposta gli equilibri gustativi verso il malto. L’equilibrio gustativo è in via definitiva tendente al dolce. Non molto ricca di retrolfatto, come del resto ci si aspetta per gran parte delle birre a bassa fermentazione. La persistenza retrolfattiva è discreta.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Bere una Gradisca senza pensare alla sapida cucina romagnola è un problema. La tentazione di privilegiare un accostamento regionale con questa birra è quasi irresistibile. Leggerissimi strozzapreti ai crostacei al pesto di scalogno ben si sposa con la freschezza e l’erbaceo della Gradisca ma per andare su qualcosa di più tradizionale potremmo consigliare i passatelli in brodo, il cui corpo leggero e la freschezza del limone sembrano un invito a nozze.
In generale però anche altri piatti della ricca tradizione gastronomica italiana si possono accostare con successo a questa chiara a bassa fermentazione. L’importante è che ci siano aromi, freschezza e corpo medio-leggero, per esempio una bella insalata di arance alla siciliana o un tortino di verdure ligure.